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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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librawei

57分

樓主

個人積分：57分

文章編號：73006788

請教蜂蜜漬青梅兩週開始冒泡.....

如題今年嘗試做蜂蜜漬青梅，拿了750g青梅跟750純蜂蜜放一起。
估計等1~2個月梅子收縮就大功告成了。

但是放在常溫下，到現在已經是第二週，瓶子開始看到有泡泡不斷浮起，液體表面也累積了些許泡沫。。。。
請問我該放著不管，繼續等到2個月?
放冰箱就能停止發酵?

還是放下去等一年我就會得到梅子酒 or 梅子醋?

2019-05-02 14:04 #1

文章關鍵字

蜂蜜漬青梅兩

siva01

8585分

2樓

個人積分：8585分

文章編號：73007067

映象中會變成酒了。家裡有一罐變酒的。

HwH.V

78分

3樓

個人積分：78分

文章編號：73026613

冒泡泡～就是發酵了～溫度高！
放冰箱可解決！我就是放冰箱！
您這不會變梅子醋啦～可能會變梅子酒～甜的梅子酒～

您要梅子酒～就讓他繼續發酵！
您要吃脆梅或Q梅～就放入冰箱！

librawei wrote:
如題今年嘗試做 ...(恕刪)

librawei

57分

樓主

個人積分：57分

文章編號：73031252

siva01 wrote:
映象中會變成酒了...(恕刪)

謝謝您的回復~

HwH.V wrote:
冒泡泡～就是發酵了...(恕刪)

謝謝您的回復~請問如果想轉做成梅子酒的話，需要加糖增加酒精量嗎 ..... XD
挺想嘗試看看自釀的梅子酒哈哈

siva01

8585分

5樓

個人積分：8585分

文章編號：73031913

想要甜一點。可以加白糖或冰糖。我是看我爸弄過。

tian

2364分

6樓

個人積分：2364分

文章編號：73032279

真好，沒玩過這個，留一個足跡來學一下經驗。

librawei

57分

樓主

個人積分：57分

文章編號：73034009

附個現狀圖
可以看到氣泡不停的產生浮起~
梅子也發皺 ...... XD

不學無術~八風騷動

13分

8樓

不學無術~八風騷動

個人積分：13分

文章編號：73038715

請問你是用生蜜嗎?

生蜜是指未經任何處理的蜜，內含酵母。

國外有蜂蜜酒，就是用生蜜釀的。

請參閱山鐸.卡茲的發酵聖經，下冊第85頁

librawei

57分

樓主

個人積分：57分

文章編號：73039409

不學無術~八風騷動 wrote:
請問你是用生蜜嗎?...(恕刪)

不是生蜜喔，是市售的蜂蜜。
不過據我所知道的，生密與市售都有酵母。只是生蜜的寒的比例比較高。

那天西奈山頂是Enki

67808分

10樓

那天西奈山頂是Enki

個人積分：67808分

文章編號：73074435

librawei wrote:
如題今年嘗試做 ...(恕刪)

請問青梅那裡買的到? 謝謝

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