多圖網誌版 https://www.kylieonair.com/fruit-yogurt-cheese-cake/
材料
戚風蛋糕 6吋1片
消化餅乾 3片 (30g)
水蜜桃 2小顆
牛奶 100ml
吉利丁 1包(0.25oz/ 7g)
砂糖 20g
淡奶油 236ml
奶油起司 113g
奇異果鳳梨希臘優格 150g (若用原味優格可以加入喜歡的水果丁)
作法
1. 吉利丁粉加入冰牛奶攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁完全融化至牛奶裡
2. 鮮奶油和砂糖用打蛋器高速打至有明顯皺褶，鮮奶油滴落痕跡不會馬上消失
3. 奶油乳酪一樣用打蛋器打軟至有點蓬鬆的感覺
4. 水蜜桃切丁後用調理機打碎，沒有調理機用刀子切也可以
5. 將切好的水蜜桃3/4加入奶油乳酪，另外加入75g打好的鮮奶油攪拌均勻
6. 再倒入一半的吉利丁牛奶，攪拌均勻
7. 戚風蛋糕用烤模底部切成六吋圓型，放置烤模最底部。將水蜜桃起司糊倒入模中，敲出大氣泡放冰箱半小時備用
8. 第二層的蛋糕我們用奇異果鳳梨優格搭配鮮奶油，將剛剛打好的其中50g鮮奶油與優格混和，加入剩下的吉利丁牛奶，優格慕斯完成
9. 餅乾用擀麵棍或調理機打碎，拿出剛剛放置冰箱的烤模，從中間灑上餅乾屑
10. 倒入剛剛準備好的奇異果鳳梨優格慕斯，放置冰箱半小時
11. 剩下的我們用打蛋器繼續打發，可以用來當蛋糕裝飾，放入塑膠袋或擠花袋備用
12. 慕斯蛋糕最好在冰箱冰一晚或5-6小時以上，脫模時可以用吹風機吹一下烤模更好脫模
13. 脫模過後可以放上自己喜歡的水果裝飾和鮮奶油擠花
14. 完成裝飾後就是美美的夏日水果優格起司蛋糕了!
戚風蛋糕片可以參考葡萄柚草莓慕斯蛋糕的食譜 https://www.kylieonair.com/fruit-mousse-cake/
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