爽脆的口感與鮮甜的滋味「玉米筍」不論是拿來涼拌或是用於各種料理都非常適合，但你知道玉米筍不是跟玉米一樣屬於全榖雜糧類嗎？
玉米筍又名珍珠筍，其實就是年幼的玉米，一般摘種玉米時，會摘除多餘的小玉米，讓養分集中，長大後玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中間的玉米稈成熟也會變得堅硬無法食用；而摘掉的那些小玉米，就是我們熟悉的玉米筍，因為形狀類似竹筍，才有了這個稱呼，由於一年四季都能收穫，也因此深受大家的喜愛～
玉米筍不僅好吃，營養價值也與其他高價蔬菜相同，加上是玉米開花前就採收，除了避免開花後會有的蟲害，也少了農藥的影響
玉米筍的挑選
超市裡販售的玉米筍多已經去除外部葉片，建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍，不但保留比較多的營養，煮起來也會更鮮甜！
先檢查外葉、玉米鬚是否翠綠，如果出現枯黃或尖端發黑代表品質不佳；而已經去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷可能是商家為了賣相而有添加物。另外還可以用手指輕壓表面，彈性佳者代表水分充足、口感脆嫩。
最近很常將玉米筍用水燙熟，淋上好事多的胡麻醬，完全就是絕配啊！
決定今天晚餐就吃玉米筍了
