豉汁蒸魚

青蔥切絲泡水
香菜切段泡水

做蒸魚醬汁
蒜蓉切末（六粒）
紅蔥頭切末（四個）
辣椒切末（一根）
薑絲 適量
豆豉醬 兩湯匙

生抽一湯匙
蠔油一湯匙
砂糖 一茶匙
生粉一茶匙
清水四湯匙

一層白胡椒粉
一層太白粉
抹魚身上

蒸魚醬油作法：
紅蔥頭末
香菜頭 少許
蔥頭 少許
鍋裡放一湯匙油
將上述的配料用油炸香
香氣出來以後放：
酒一湯匙
水50ml
水滾以後放：
砂糖一湯匙
水滾了以後放：
生抽50ml
蠔油一湯匙