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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

溫哥華安安

673分

樓主

溫哥華安安

個人積分：673分

文章編號：79586632

番茄罐頭可以取代新鮮蕃茄嗎？

#全聯
番茄罐頭
玉米筍
番茄罐頭可以取代新鮮蕃茄嗎？

我選整顆粒的番茄

蕃茄馬鈴薯燉雞

今天來試試這款蕃茄罐頭好不好吃，現在的番茄🍅真的超貴的，不一定要跟錢過不去，所以就用罐頭來代替吧！

前陣子一直吃雞胸雞胸雞胸還是雞胸，所以今天換換公雞雞腿吧！我選擇公雞腿是因為他耐煮

這鍋馬鈴薯雞肉番茄鍋的湯汁還能拌義大利麵
番茄罐頭可以取代新鮮蕃茄嗎？

作法
📍馬鈴薯切大塊，雞腿肉抹鹽、胡椒粉，切一口大小肉備用

📍起油鍋放入雞肉略煎，變色再下馬鈴薯煎至金黃色下蒜末
番茄罐頭可以取代新鮮蕃茄嗎？

👉先下酒嗆鍋氣再加水煮10分鐘加入塊狀蕃茄罐頭🥫再煮25分鐘，最後以鹽、糖、胡椒粉調味番茄罐頭可以取代新鮮蕃茄嗎？

覺得番茄罐頭🥫很濃稠有鹹味，所以我加了一點點糖來綜合他，下次用他來炒蕃茄炒蛋一定也不錯！

材料
塊切番茄罐頭
去骨公雞腿肉一支
馬鈴薯大的兩個
青江菜一把

調味
水100
酒50
蒜末少許

糖、鹽、胡椒粉少許看看自己的口味

2020-10-29 14:12 #1

文章關鍵字

番茄罐頭蕃茄

kudryashova

131分

2樓

kudryashova

個人積分：131分

文章編號：80309925

想吃想吃

溫哥華安安

673分

樓主

溫哥華安安

個人積分：673分

文章編號：80313694

kudryashova wrote:
想吃想吃...(恕刪)

自己動手做，不難喔！

R1688

2610分

4樓

R1688

個人積分：2610分

文章編號：80315698

溫哥華安安 wrote:
#全聯番茄罐頭玉米筍(恕刪)

現在的番茄, 都不夠酸, 要另外加檸檬.

tian

2364分

5樓

tian

個人積分：2364分

文章編號：80317786

從標題來回覆，不能。

您文中提到預備用來蕃茄炒蛋，我猜也不太適合。
首先，超市的義大利蕃茄罐頭有點像是餐廳用的蕃茄糊，比較常用來上色和加酸用的，就是一邊用蕃茄做料理，一邊加上蕃茄糊上色加酸，蕃茄罐頭是濃縮的。
再來是罐頭沒法提供新鮮食材的鮮甜，尤其在風味獨特的蕃茄炒蛋上可能會特別明顯，感覺連口感都會影響。

我會建議蕃茄罐頭用來搭配新鮮蕃茄上色加酸用，或者做紅醬、做蕃茄濃湯就好，要取代新鮮蕃茄比較牽強；而且以量來看，市場的新鮮蕃茄價格算起來沒比這罐頭貴吧？想不出用這來取代新鮮蕃茄的好處，印象中超市牛蕃茄也不貴，也不是很難保存的食材。

記得上次去自助餐添菜時，裝了一個大便當滿滿的蕃茄炒蛋，也才75元，那個蕃茄量大概跟這罐頭差不多。

溫哥華安安

673分

樓主

溫哥華安安

個人積分：673分

文章編號：80321237

tian wrote:
從標題來回覆，不能。...(恕刪)

謝謝你的建議

寶肝丸

3113分

7樓

寶肝丸

個人積分：3113分

文章編號：80326835

我常用番茄罐頭做料理
可增加香氣，色澤與酸味
這是單純用台灣產的番茄較做不出的滋味

用來做番茄炒蛋也可以
風味也不會差
但唯一的缺點，就是少了口感
因為罐頭番茄會較軟
所以新鮮番茄也可搭配罐頭番茄一起使用

番茄罐頭大致上可分
碎粒和整粒
如要做番茄炒蛋，建議用整粒
國外番茄罐頭，除用新鮮番茄外
其湯汁的部份是用熬煮過，水分較低的番茄汁
所以感覺會較濃稠，風味十足
而飽和的紅色是番茄品種的關係

國外番茄罐頭，多用來燉煮，焗烤，調醬汁等
所以較沒在意咬下去的口感
這是因為飲食文化不同
倒不需刻意去排斥
觀察一下國外食材的優缺點
看看能不能為台灣的料理發揮互補或創意，也是很有趣的