Mazel Tov

195分

樓主

Mazel Tov

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文章編號：79664123

請問要怎麼煮出鮮紅色的肉醬？

就是番茄義大利麵肉醬啦

以往隨便煮就是罐頭紅醬再加番茄醬

但這樣拌出來的顏色都是稀釋過的紅色

請問有辦法讓顏色呈現越鮮紅越好嗎？

曾經在電視劇上看到超級紅的肉醬麵

但不知道是不是因為戲劇的關係....

謝謝幫忙～

2020-11-04 22:09 #1

文章關鍵字

肉醬鮮紅色

一縷之唸不鎖情關

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一縷之唸不鎖情關

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加紅色食用色素

showpay

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showpay

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Mazel Tov wrote:
有辦法讓顏色呈現越鮮

簡單作法就用很熟的牛番茄，
整顆下去水煮，
煮到皮裂開取出，
放到果汁機打成泥，
將番茄泥放入平底鍋，
加一點橄欖油跟鹽巴，
小火慢慢的煮乾水分，
就會有紅色的番茄泥...

台灣的綠色番茄不行喔....

deepriver36

12212分

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deepriver36

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Mazel Tov wrote:
就是番茄義大利麵肉醬...(恕刪)

直接買番茄醬罐頭

Mazel Tov

195分

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Mazel Tov

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一縷之唸不鎖情關 wrote:
加紅色食用色素...(恕刪)

再煮失敗就+

showpay wrote:
就會有紅色的番茄泥...

好市多的蕃茄罐頭不知道行不行
剛看一些介紹，是不是別加水會好點!!!?

deepriver36 wrote:
直接買番茄醬罐頭

我已經有+紅醬罐頭了捏
下次試試好市多的蕃茄罐頭

silentcat

7379分

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silentcat

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Mazel Tov wrote:
就是番茄義大利麵肉醬...(恕刪)

加辣椒粉
會超紅！

可是也會走味

dawancoconut

955分

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dawancoconut

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鮮紅色的肉醬聽起來....有點恐怖
會不會是番茄的品種不一樣啊？
台灣比較多牛番茄就沒有很紅啊？

寶肝丸

3903分

8樓

寶肝丸

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文章編號：79673087

要用番茄糊 Tomato Paste

我在醃漬肋排時也會用到
可讓醃漬醬料色澤更好

番茄糊可用來增加色澤和稠度
假如只單用番茄或番茄醬，效果就沒那麼好

bronst323

15分

9樓

bronst323

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感謝這篇教學

Mazel Tov

195分

樓主

Mazel Tov

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寶肝丸 wrote:
要用番茄糊 Tomato...(恕刪)

剛GOOGLE了
原來還有那種東西啊
好像就是沒其它東西
單純就蕃茄做出來的糊、泥
加這種，然後水+少一點讓它慢慢收
應該顏色就不會跑掉太多了!!!?

另外肋排有需要用到蕃茄喔???

還有...原來蕃茄有那麼多種喔
我之前都用傳統市場買的
難怪顏色不夠漂亮

silentcat wrote:
加辣椒粉
會超紅！
...(恕刪)

我書讀得少，你不要騙

請問要怎麼煮出鮮紅色的肉醬？

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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