年菜食譜分享 西班牙烘蛋-異國紅色喜氣迎新年

最近開始在構思今年過年時餐桌上的料理，想給家人不一樣的年菜，因為太座大人愛吃蛋料理，又喜愛酸辣的食物，所以之前逛超市時有特地研究了一下架上的辣醬類醬料，剛好看到這款TABASCO是拉差辣椒醬時，心想平常買的TABASCO辣椒醬小小一罐要滴好久才能用完，這個這麼大一罐是要吃多久才能吃光呀XD，而且記憶中的TABASCO水水的，這款是拉差辣椒醬則是很濃稠，看起來更適合入菜，而且又標榜0%脂肪很吸引人，在好奇心的驅使下還是把它給帶回家了。

回家後試了一下味道，吃起來很像我們的甜辣醬，只是口味又更辣更酸一點。我想用這款是拉差辣椒醬入菜當Sauce淋在她最愛的西班牙烘蛋上，或許能做出一道讓太座驚艷的料理，哇~哈哈哈。


◆材料：(約2~3人份)
新鮮雞蛋4顆、青椒、紅黃彩椒、洋蔥、番茄少許、牛奶。

◆調味料：
鹽、黑胡椒、蠔油(只用一點點增添鹹味)、糖、是拉差辣椒醬

◆作法：
1、 把青椒、紅黃彩椒、洋蔥、番茄切丁備用，雞蛋液加入少許的鹽、胡椒後打散備用。(備料時烤箱可以一邊預熱 約200度烤20分鐘)
2、 熱鍋後倒點油，把部分的青椒、紅黃彩椒、洋蔥丁下鍋炒香 (要留下部分在製作Sauce時用)，接著就倒入打好的雞蛋液，然後快速翻攪，在雞蛋液稍稍有點凝固時，倒入牛奶然後繼續攪動，大概炒至雞蛋有部分有點凝固但整體還是稠稠的狀態，就可以起鍋裝入容器準備進烤箱了。


3、 烤箱溫度到200度時，把雞蛋丟進去烤大約20分鐘，家中如果有起司粉，可以舖在蛋液上一起進去烤，出爐時會很漂亮。
4、 等蛋烤烤的過程中，就可以進行Sauce的製作，熱鍋後倒點油把剛剛剩下的青椒、紅黃彩椒、洋蔥丁加上番茄丁下鍋炒香，接著拌入適量的是拉差辣椒醬，倒入些許清水，接著加入少許的糖和一點點的蠔油，可以稍微放在鍋中滾一下把水分收乾一點，等烘蛋完成後淋在上面就可以上桌囉。

濃濃的蛋奶香和彩椒洋蔥的香氣結合，再搭配酸酸甜甜有點辣度的Sauce，讓人忍不住一口接著一口，試菜時一上桌小鑄鐵鍋上的烘蛋瞬間就被秒殺了，這道菜強力推薦給喜歡蛋料理及愛吃辣的朋友們。