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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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摩絲霸尬

229分

樓主

摩絲霸尬

個人積分：229分

文章編號：81781283

米飯要怎麼煮才好吃？

我們家是用電子鍋煮飯的，買1斤大約40塊的米
雖然不是說特別高級的米但應該.....還不算太差吧？
不過就是怎麼煮都煮不出像外面一樣香Q的米飯
我目前是雙手搓洗約3次
水會加米的1.1倍，放到電子鍋煮到跳起來，再悶15分鐘

想請問我的煮飯方式有沒有哪裡需要改進可以讓煮出來的米更好吃呢？

2021-05-17 18:24 #1

文章關鍵字

米飯

tian

2354分

2樓

tian

個人積分：2354分

文章編號：81781415

摩絲霸尬 wrote:
我們家是用電子鍋煮飯(恕刪)

要先定義『你的好吃』是什麼？
或直接問如何煮成某種樣子，
要不各說各話了，好吃是主觀。

例如白飯我喜歡吃有點黏的，所以不會洗三次，更不會搓。

pasuya4881

250分

3樓

pasuya4881

個人積分：250分

文章編號：81781610

跳起來悶15分後，自然冷卻30分，就像廟煮的飯一樣香香的

真平布幕

1599分

4樓

真平布幕

個人積分：1599分

文章編號：81781616

如同樓上說的，眾口難調，沒有人會知道你的好吃是什麼樣子。
最好的方法就是固定米種後，開始實驗，就是水量、加熱時間、悶多久三個參數多試試，我個人是覺得水量最重要，光這點很多人都沒實驗出該米種的最佳值就依以往的方式煮。再來洗米也有差，看要洗多乾淨，愈乾淨愈不黏。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

applemilk88

1327分

5樓

applemilk88

個人積分：1327分

文章編號：81782056

先看你喜歡吃什麼品種的米
不同品種有不同的水量比例
然後再來看鍋種、煮的時間

leecheelin

12369分

6樓

leecheelin

個人積分：12369分

文章編號：81782212

我會減少水量
用長米
因為喜歡粒粒分明的口感
不愛軟爛

外面的米飯
有些煮的時候會滴幾滴油
讓飯煮出來比較Q彈

paulabc.wung

556分

7樓

paulabc.wung

個人積分：556分

文章編號：81782983

摩絲霸尬 wrote:
想請問我的煮飯方式有沒有哪裡需要改進可以讓煮出來的米更好吃呢？

電鍋如果上下溫度不均,上方的可能會比較糊化不徹底.且上方的飯,水量會散失較多,所以上方的飯較乾硬,下方的較軟濕.就算開鍋之後攪拌,用處也沒太大.可以試試看在內鍋上方放上個蒸盤,以減少水氣散失,或是將煮量減少(試試看只煮一杯米,我覺得應會改善不少).

sk23746

285分

8樓

sk23746

個人積分：285分

文章編號：81784622

摩絲霸尬 wrote:
我們家是用電子鍋煮飯(恕刪)

好吃的米，就是買新米
每年剛收割，烘乾碾製上市的新米
建議選國產米最好，台東花蓮宜蘭的米較沒汙染
我偏愛圓米軟Q好吃，高雄145品種另外147香米也可以

神就是了

1355分

9樓

神就是了

個人積分：1355分

文章編號：81785232

米水比...1比0.9

要好吃加冰塊5-6個

+沙拉油一匙也可以

以上則一

電鍋跳起來在悶5-10分鐘

好吃的飯就出來了

藍天椰影

365分

10樓

藍天椰影

個人積分：365分

文章編號：81785525

摩絲霸尬 wrote:
我們家是用電子鍋煮飯...(恕刪)

要Q那就是硬嚕？
既然是電子鍋那不要用你自己配的水量，改用電子鍋內鍋的水量表，在來電子鍋通常可以面板按鍵調整米的軟硬度，當然低階款就無法調整，日系款的可以調整的比較多，因為很多高階機種，同樣的水量，透過面板選擇軟硬度煮出來就是不同。

如果你是低階電子鍋那就無法選擇只能透過水量加減，但這方法不太準，換台好一點的電子鍋比較好，預算夠上萬的買一買可用10幾年，所以電子鍋是重點，你也不用在額外加油或是要算時間燜鍋等這種事情。