零失敗!「韓式泡麵炒飯」5分鐘上桌~ 什麼飯都可以!料理食譜分享

這幾個月常常待在家防疫,家裡時間變多=進食時間增加...

有時候總會想吃個泡麵之類的,但總是會膩吧?想不想轉換個口味?!

我自己如果去百貨美食街,都會去找有沒有『炒麵飯』這種關西小吃美食

這種小吃除了不貴,也是因為自己製作不會太難,很容易就能做出來

這次因為想吃點辣,就隨手拿了韓國知名泡麵之一的金螃蟹麵來試試~

正好電鍋也有晚上剩下的熱白飯,就來速速料理一下美味的宵夜!

零失敗!「韓式泡麵炒飯」5分鐘上桌~ 什麼飯都可以!料理食譜分享



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需要準備的食材、醬料如下 (附上可替代的選擇)



必備主要食材、調味料 :

愛吃a泡麵 - 一包(任何都可以,推薦辛拉麵這類型的Q麵比較爽吃)
熟米飯 - 一碗(隔夜飯、熱飯、白飯 胚芽飯 糙米飯...什麼都可以!)
雞蛋 - 一~兩顆(很餓就兩顆蛋,很爽!)
熱開水 - 適量(把麵條泡半熟使用,少量就好)
香油或麻油 - 少量(兩種皆可,意思差不多)


(泡麵沒韓式的也可以用台式的肉燥麵、日式拉麵都可,別泡爛就好)



可添加的食材、調味料 :

白芝麻 - 隨便加(炒的時候很香,幾乎可以算是必備!)
青蔥 - 1小把 (一樣很香,但我不愛吃蔥所以沒加XD)
肉絲、肉片、培根、火腿 - 適量(什麼都可以!)
蒜頭 - 酌量(喜歡蒜味可加)
嫩薑 - 酌量(喜歡薑燒味可加)
白胡椒粉 - 酌量


(什麼都能加,就是不要亂加液體類的調味料就好)


主食類
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配料類
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▼ 第一步,先來處理泡麵,放一桌開水把麵條拆散4~6塊丟進去泡(不用煮)

同時,裡面的乾燥調味包也丟進去一起泡,醬料則放另外一碗加少量水攪拌開

辣油則先不加入,留下來起鍋前才會用到,不要加到醬料湯底裡

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▼ 第二步,準備另一個碗,醬包倒入+熱水拌開、蛋+大量香油+鹽拌開

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▼ 第三步,泡麵約2分~2分半,泡到5~7分熟就好,把泡麵水倒出來

(醬包的水可以用泡麵水來拌開,會更香一點,也可留一點泡麵水來炒飯用)

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▼ 第四步,起熱鍋加油,這時可用一般食用油就好,放香油會過香搶味~

直接把飯丟進去,黏在一起也沒關係,先讓熱油把飯分離出來

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▼ 第五步,等溫度夠了,可以用湯匙、鏟子、筷子來『壓、切、拌』

這三個步驟,可以有效地把黏的熱鍋飯分開來,這時飯已經逐漸分散~

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▼ 第六步,等飯差不多分散後,把已經加入香油的蛋液均勻灑入~

這時不用怕黏鍋,就是勇敢倒進去讓蛋去扒上飯粒就對了!

倒入後開始拌炒,一開始會有點黏,蛋開始熟透就會均勻分開

(個人習慣用湯匙、筷子拌開,比較靈活好操作,可切可翻炒~)

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▼ 這邊給大家參考一下,三個階段的飯黏稠度狀況~

(單手錄影很難拿鍋子,過度晃動請無視一下XD)

熱飯階段
半散階段
全散階段



▼ 第七步,等蛋炒飯差不多熟了,可以澆一匙香油、麻油上去增香

然後把乾的半熟泡麵和泡好的乾燥料一起倒入中間(飯圍在四周)

加入後,可以從麵中間加一些剛剛的泡麵水,拌炒一下麵條鬆開它

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▼ 第八步,全部炒開後不黏在一起的情況,飯麵一體的感覺~

(如果拌炒過程不好處理,可以中間加點油和香油來拌炒)

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▼ 第九步,分次倒入一開始泡好的醬料包水,別一次全加入會太濕

分2~3次加,看自己的口味和辣度決定要加多少,本次則是全加了~

每加一次就用筷子拌炒一下,讓醬汁收乾一點、讓米粒麵都上色

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▼ 最後一步!翻炒到分散又不黏,上色完成就可以起鍋啦

喜歡吃鍋巴感的,可以放置煎一下,會有像石鍋拌飯的口感~

起鍋前喜歡吃辣的可以灑上一開始附贈的辣油包,然後翻兩下

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▼ 裝入盤子準備開吃! 漂漂亮亮的『韓式炒麵飯』就完成啦!

這次沒有加任何佐料或肉片,甚至也沒加芝麻就很香了~簡單美味

有條件的小夥伴,可以灑上蔥花、芝麻,會更視覺加分喔!

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以上是本次的韓式炒麵飯教學~

可以一次吃到QQ的韓式泡麵、還有香香的蛋炒飯,二合一毫不衝突

要小心的是炒飯要拌開不能黏在一起,這樣麵下去才會變一坨濕噠噠



另外也需要注意的地方如下 :

  1. 泡麵如果選韓式以外的,麵條可能要煮短一點時間
  2. 醬包如果是粉狀類的,可以用多一些泡麵水去拌開
  3. 香油不用太多,會搶掉醬包的味道,建議多加在蛋液裡
  4. 佐料如肉絲、培根,可以選在炒飯時加入
  5. 飯如果是隔夜飯要慢慢加熱,不要太快加入蛋液
  6. 蔥花、芝麻、胡椒,除了起鍋前加,也能在炒飯時加入添香
  7. 炒飯不建議再加鹽或味素,泡麵醬包的鹹度已很足夠!


以上是本次的炒麵飯簡單做法的食譜~

算是一道失敗率極低的美食,不用準備什麼食材、5分鐘就能搞定!

對於愛吃飯又吃麵的我來說,可以解決選擇困難症

有興趣的朋友不妨也來做做看,有更適合的配方也歡迎分享~

任何建議、或想看的料理都能留言提出喔~ 有改進才會更進步!
Bear.H wrote:
這幾個月常常待在家防(恕刪)

看完覺得我也會成功!
預備灑點香鬆再蓋一個溫泉蛋!
泡麵炒飯
🤔🤔🤔

有個突發奇想
把泡麵泡軟然後壓扁去煎 當成餅皮
白米飯也壓扁去煎
中間再夾蛋和培根
變成「泡麵米漢堡」
看起來不錯吃
泡麵炒飯真特別
Bear.H wrote:
這幾個月常常待在家防(恕刪)

韓式泡麵炒飯好吃自己做
樓主太厲害了
炒出來的飯好看美味又大份量
一點都看不出來是泡麵
感覺很簡單,大家都可以很輕鬆的
做出各種美味炒泡麵飯料理
謝謝樓主的用心分享唷
這也太罪惡了
加點起司條 然後煎一顆蛋 人間美味
很特別的韓式泡麵炒飯,謝謝分享!
懶人還是直接泡麵比較快
甲粗飽
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