入秋是食慾的季節
除了秋蟹肥美之外 也是菱角盛產季節
現在有賣菱角酥的地方越來越少了
偶爾看見夜市有攤 但都很貴
不如自己做吧 很簡單的 這也是我網路上看來的
做一次就成功喔
準備材料：
菱角仁 200克
(菜市場找不到的話可以去大潤發買 我經常在那邊買到品質相當不錯的菱角 每天新鮮進貨的)
鹽 1小匙/雞蛋 3顆/糖 25克/低筋麵粉 180克/玉米粉15克
打泡粉 5克/沙拉油 45克/香草精 少許
步驟1
把菱角對切 找一個大碗把麵粉、玉米粉、糖、泡打粉、沙拉油充分混合
步驟2
加入蛋汁、水、香草精(可加可不加 增添風味用)
步驟3
把攪拌均勻的麵糊過篩 靜置10分鐘
步驟4
把菱角裹上麵糊 用中低油溫(約140度)油炸至金黃撈起瀝油即可
油溫太高的話會把麵衣炸得太乾太硬喔 菱角也會不夠鬆軟
要有耐心一點慢慢炸 一定會成功
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