火鍋料理...黑麻油系列。

黑麻油系列，最出名的當然是麻油雞，還有薑母鴨。

麻油雞製作很簡單也很快，就是用老薑切薄片, 用中小火把它炒稍微轉黑或者炒到有些焦黑，這看個人口味。然後雞肉下去快炒一兩分鐘，全酒或半酒是看個人喜好。不過要記得，只能加味精不能加鹽。先把麻油雞吃個爽，剩下的火鍋料再往裡面倒，也是不錯的。

至於薑母鴨，做法其實和麻油雞差不多，只不過鴨肉腥味比較重，米酒的比例要升高， 而且等他酒精燒完以後，鋪上一層大白菜（高麗菜也可以），湯味就會轉甜。這時再加上各種配料，的確是一道佳餚。

一樣不能加鹽只能加味精或者是糖。對了，麻油冒煙點很低，炒的時候千萬要看好溫度。

其實豬肉片也可以類似如此製作，個人測試的結果，以梅花肉最好吃。