最近換了極鐵鍋還在努力習慣如何不沾
早上用完早餐洗鍋完畢後還要上爐烘乾及上油
對上班族來說能快點處理完最好
想說少做這兩步驟是否OK
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無必要不用清潔劑，有沾才用鐵刷（基本上我很久沒用鐵刷了，使用正確不太會沾，鐵鏟一摳就掉）
長時間出遠門之前才會上薄油保存（有次忘了，但回家後也沒什麼差，天氣不潮溼就不打緊）
各種鐵鍋用法並不固定，我用的最輕量一公斤不到的便宜鐵鍋，底厚1.2，這種輕量薄鍋缺點是導熱快散熱也快，所以最好不要長時間固定煎炒，反正買輕量鍋就是為了經常性移動或翻鍋方便（翻久了你就知道，重鍋會想丟掉），大部分人為了提高蓄熱能力，會買1.6或厚底鍋，好處是悶蓋方便，太薄的悶不均勻
常用才買鐵鍋，不然建議放棄（好歹三天用上一次吧），不常用買大錢買窒化鍋也是浪費
還有，鐵鍋煎魚煎肉還可以，拿來大面積煎就放棄吧，比如蔥油餅或大數量食材之類，這時我就會搬出不鏽鋼七層平底煎鍋（買不鏽鋼平底鍋當然是因為不常用選好保養的啊）
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