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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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垚焱淼森鑫

236分

樓主

垚焱淼森鑫

個人積分：236分

文章編號：90938293

普通豬肉和山豬肉應該怎麼分辨？

去熱炒店有時會看到菜單上有「蔥爆山豬肉」這道菜
心裡難免會有疑問，該怎麼判斷是不是山豬肉呢？
因為山豬給人的感覺就是野生、稀有，要抓到並不是很容易
和一般隨處可見的飼養豬是不同的
吃起來又感覺和平常吃到的豬肉沒什麼差別（也有可能我嘴巴比較愚鈍）
所以好奇有什麼方法是可以辨認的？

2025-01-10 9:29 #1

文章關鍵字

豬肉山豬肉

tangk47

1605分

2樓

個人積分：1605分

文章編號：90939187

山豬肉吃起來好像比較脆？

11662分

3樓

個人積分：11662分

文章編號：90940530

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

農委會林務局指出，山豬肉應該是指「台灣野豬」的肉，這是台灣特有的品種，由於族群數量還算穩定，並未列在野保法的保育類動物名錄中，但是任意獵捕也是違法的，只能在地方主管機關所畫定特別區域內獵捕，並且獵捕以前，要先向主管機關提出申請，核可之後才能獵捕。

豬隻有分籠養與放養，飼料有分飼料豬與香草豬，還有無毒豬與有機豬，一般豬都搞不清楚還山豬喔。

3091分

4樓

個人積分：3091分

文章編號：90951950

只是山豬品種吧，然後都是養的吧，真正抓的山豬應該很肋…

R1688

2633分

5樓

個人積分：2633分

文章編號：90952347

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

如何分辨? 就是吃過, 了解他們的口感差異吧.

1647分

6樓

個人積分：1647分

文章編號：90952954

這應該是養的，如果真的是野生的我小時候吃過，很硬，你不會想再吃的那種硬。

21001分

7樓

個人積分：21001分

文章編號：90965595

中部山區 , 半世紀前的年輕時代 , 用雙管散彈槍獵過山豬飛鼠 ....

口感 , 韌一些 , 肥肉比例較少一些 , 腥一些 .....

現在 , 野生山豬 , 飼養山豬 , 一般市售豬 , 口感還是分得出來 . ^++^

^++^

R1688

2633分

8樓

個人積分：2633分

文章編號：90968689

莊孝爺 wrote:
中部山區 , 半世紀...(恕刪)

是的, 就是口感..

seatree

35428分

9樓

個人積分：35428分

文章編號：90971971

山豬肉的口感比較硬很容易區分，沒有哪家餐廳會笨到去搞這麼容易被抓包的事。
餐廳的山豬肉來源都是養殖的，野生捕獵的哪有辦法穩定供應給餐廳。

kenot303

8595分

10樓

個人積分：8595分

文章編號：90972047

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

山豬肉是那個養豬場在山上吧

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