小時候每當過年都會傳唱的歌曲~過年到,穿新衣,戴新帽......
我就不喜歡每到過年都要穿得紅通通的像一根德國香腸一樣
不服?不服就幹:我總是被打的那個
過年恭喜發財,紅包拿來?收到的紅包總是立刻就上繳雙親
未蒙其利,卻得裝的一臉感激涕零
還未社會化的當時的我......學不來
不服?不服就幹:我總是被打的那個
自小,我是真的不喜歡過年
年紀漸長,北漂的生涯,每到過年,就得讓國道的龜車領頭,看著路隊長浪費牠自己的時間生命,也被路隊長浪費時間,浪費生命
一來一往的生命中的十幾小時就被龜車人浪費在國道上,圖的是甚麼?
空虛寂寞覺得冷
長大後,我仍是真的不喜歡過年
一如以往,除夕當天我披星戴月的躲開了國道上的龜車人,飛奔回到那個有吉伊卡哇停泊的那個城市
從中午忙到傍晚,形式上的呈現了一桌的年菜
一如往常的想當然耳,嚷著餓了要先吃的,三催四請姍姍來遲的,說想吃金拱門與PIZZA的,已經在7-11吃飽了的......
如果是在我自己的店裡......
再忍,就真的要初四了
所以初二當天藉著回娘家的藉口,於是我風塵僕僕的北上回到我與老婆的小屋
有溫度的小屋
為自己,為老婆料理了一桌的年夜飯,屬於我們老夫老妻的年夜飯
就在初三請女婿這天,我犒賞自己,也寵愛老婆
這一頓不是年夜飯的年夜飯,關於菜色,我早已在腦中規劃預演了上千次,紅蟳米糕絕對是不可或缺的一道菜
畢竟,紅蟳米糕是台灣人喜慶年節上不可或缺的一道菜
蟳的紅,黃的艷,芫荽的綠,像極了平舖在桌面上的花開富貴,有貴氣也有喜氣
〈食材〉：
紅蟳 1隻(家境富裕的可以放兩隻)
糯米 我用了一斤
乾花菇 很多朵(因為我老婆愛吃)
蝦米 2大匙
乾魷魚 我用魷魚腳的部位
乾干貝 一些
香菜 裝飾用
〈調味料〉
麻油 跟醬油一樣多(大概兩湯匙)
醬油 跟麻油一樣多(大概兩湯匙)
蠔油 1湯匙
砂糖 1點點提味
薑泥 1點點
白胡椒粉 手抖兩下的分量
米酒 喜歡的多加點
泡花菇的水 約一碗
煮油飯/米糕較麻煩的是,糯米得先泡水
糯米輕輕搓洗過後，泡水至少 5小時；瀝乾水分後，大同電鍋蒸約半小時，在要蒸的糯米上用手指挖洞，可讓糯米熟得比較均勻
花菇略沖洗後，放入大碗的清水中浸泡至軟(軟了就切絲)
蝦米用加了少許米酒的水浸泡
乾魷魚大約浸泡2小時後洗淨(切絲後再泡水)
乾干貝珠泡水,軟化後撥絲
起油鍋
炒香蝦米，再陸續放入處理好的花菇片
魷魚絲、與干貝絲與薑泥，續炒至香氣溢散出來
把調味料中所有食材加在一起，倒入炒香的料中，煮至滾沸
蒸好的糯米倒入炒好的溼料中，慢慢仔細地拌勻(要注意要拌到均勻上色)
取一適中的鍋碗瓢盆，把拌好的米糕倒到容器中，用手鋪平(覺得燙就用飯匙鋪平)
紅蟳去腹蓋後掀開蟹蓋，把腮和嘴部剪去，再放到清水下用小軟刷去除表面雜質，然後從中間切兩半
切好的紅蟳依序擺在糯米飯上放入電鍋上蒸約半小時即可
擺盤上桌
屋小春深暖,豪廈廣陌寒
我不需要像是老家的百坪大院,我有我小倆口自己安身立命的溫暖小宅
有溫度的小宅,有溫度的廚房,有溫度的年菜,有溫度的年節~屬於我自己的空間與時間的假期
就這樣一餐一餐,有人會問我:會對料理失去熱誠嗎?
我笑了笑
生活不就是這樣:歡喜時，我們在食物中找尋幸福；悲傷時，我們在食物中找尋慰藉
到頭來,人間有味是清歡
而我扮演著給人幸福,提供慰藉的角色
施比受更有福,這樣的滿足感我怎會失去熱情?
用熱誠去料理,每道菜都是人生的菜
用熱誠去料理,每個人都是黑白廚師
還有樓主的用心,沒有讓黏米傪到糯米~~~
