宮保系列，最有名就是宮保雞丁，其他就是宮保皮蛋、宮保高麗菜等下飯菜，因為個人很喜歡吃豆皮，就來炒個宮保豆皮吧
材料：
豆皮 兩百克
花椒 一小匙
辣椒乾 五克
花生 二十克
蔥、薑、蒜 切末
太白粉水 少許
宮保汁 (烏醋一點五大匙、香油兩滴、醬油兩大匙、黃砂糖兩大匙、米酒少許、蠔油少許、水或高湯適量)
作法：
一. 豆皮切片狀或者是塊狀
二. 鍋裡放油把豆皮煎至表面黃，盛出備用
三. 花椒和辣椒乾炒香，不能太大火，不然花椒容易焦糊，至於辣椒乾要膨才行喔，要不要把花椒挑出來看個人，我是沒挑出來
四. 加入蔥末、薑末、蒜末，接著放宮保汁炒出香氣
五. 放豆皮拌炒，再用太白粉水收汁之後加入花生炒勻即可盛盤
註：
* 沒有一定要生豆皮，也可以用炸豆皮
* 如果不想用花椒的話，就用花椒粉代替
* 吃不完的宮保豆皮可以放冷藏，但是要快點吃完
