今天自己煮了鱸魚湯
水滾後加米酒跟薑絲
最後才下鱸魚 大概稍微滾了 讓魚肉泡一下就起鍋
但喝起來還是有腥味欸
是魚肉不夠新鮮還是我處理上有什麼問題呢?
順序錯了啊....
水滾下魚肉,要好時在下米酒與薑絲.....
可能魚不夠新鮮
滾出來的泡泡要撈掉
外面買一碗魚湯解決
血水用鹽巴逼出
給魚用開水洗澡淨身
起鍋前放米酒
放耐煮豆腐 蔥 吸收魚精華 一鍋多喝
不想有魚腥味的話需要前置作業,鱸魚內部血塊部分要清除並用水洗乾淨,鱸魚身兩邊需抹鹽等待8分鐘將鱸魚組織液逼出後用清水洗淨.

煮鱸魚湯如果有含魚骨的話需先用熱水稍微川燙去除腥味,若只有魚肉的話則不須川燙水滾後直接放鱸魚肉即可.
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