不想有魚腥味的話需要前置作業,鱸魚內部血塊部分要清除並用水洗乾淨,鱸魚身兩邊需抹鹽等待8分鐘將鱸魚組織液逼出後用清水洗淨.煮鱸魚湯如果有含魚骨的話需先用熱水稍微川燙去除腥味,若只有魚肉的話則不須川燙水滾後直接放鱸魚肉即可.