因為很愛吃蔥油餅，也作過手抓餅等麵食料理，這次不止用蔥也用到了蝦米，因為這兩個食材就是絕配，而且用半燙麵的方式揉成麵糰，所以蔥香蝦米煎餅的口感更加酥軟帶有嚼勁
材料：
[麵糰]
鹽1小匙
冷水2大匙
熱水100毫升
中筋麵粉160克
[調配料]
蔥2根
鹽2小匙
黑胡椒粉2小匙
食用油少許
蝦米自己斟酌量
做法：
一. 加鹽、過篩中筋麵粉在盆裡
二. 分次加熱水，不用全部加，是因為這樣麵糰可能會過濕
三. 加少許冷水拌，這就是半燙麵，接著再用手掌揉成光滑的麵糰
四. 用盤蓋住或包保鮮膜將麵團用十五分鐘靜置，取出麵糰放到砧板或料理檯，均勻的灑些手粉之後，開始用擀麵棍平擀後抹油
五. ，平均放調味過的蔥花和蝦米碎就捲成長條，然後再盤起麵糰後平擀，幾次用擀麵棍把這些動作重複
六. 放油以中小火熱平底鍋，即可放麵糰，用煎匙或塑膠刮刀等依個人喜好的厚薄度作調整
七. 煎至兩面金黃就可以切片或塊盛盤
