森sevenseven wrote:台南市衛生局緊急稽查,初判是店員個人行為,暫不對店家開罰,已要求加強員工教育訓練。 既然台南市衛生局要求店家加強員工教育訓練,不就是認為店家的員工教育訓練不足?既然台南市衛生局認為店家的員工教育訓練不足,那為何不對店家開罰?總結:FORGIVE
上禮拜跟一位在台南、全台知名老品牌的食品與餐飲業老闆娘聚餐,她跟周氏蝦捲熟識她說,那位員工一直對老闆道歉.... 一直道歉老闆一直問他為何要到下去炸... 那員工才說.. 她要帶回去吃這原因新聞也有報,那位老品牌的餐飲老闆娘說,的確是真的想帶回去吃聽說家境不是很好... 看到客人吃剩下的,想說加熱、再煮過,然後帶回去自己吃有時候遇到這種也很無奈的確也不應該在營業場合做這違反食安的事但看沒吃完很可惜,整塊沒吃,加熱一下帶回去吃,也不是個多大的錯..很兩難啊
Dr.Corgi wrote:上禮拜跟一位在台南、全台知名老品牌的食品與餐飲業老闆娘聚餐,她跟周氏蝦捲熟識她說,那位員工一直對老闆道歉.... 一直道歉 先假設描述是真的,那店家也大有問題,管理爛掉了,這會是第一次嗎?没那麼倒楣不是第一次就代表平日允許如此作業,這種管理店倒了活該,而且店家必須承擔管理不當的責任如果只是為了平息事件而說謊就更可惡了,硬拗一直有人再說大陸很落後,我舉我們在大陸開的速食快餐店為例(四人合伙,三台一陸),冷凍食材一次進大約半個月用量,一定先進先出,除了新材料試吃外,任何人吃東西一律要買單(含我們四個老板),最重要的是我們厨房做什麼都可以讓客人看到,這就是管理