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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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3027分

樓主

個人積分：3027分

文章編號：46758650

請問手沖咖啡問題..

今天參加園遊會活動..剛好太閒認真看了一邊在手沖咖啡...我就問他為什麼靠邊緣不沖...他說邊緣不能衝破..會苦澀....請問這是什麼原由呢!?..那不是有點浪費咖啡嗎....

2013-10-20 19:29 #1

文章關鍵字

咖啡問題

2分

2樓

個人積分：2分

文章編號：46758735

是因為沖到邊，水會直接透過濾紙流下去吧。

141分

3樓

個人積分：141分

文章編號：46759376

evo280183 wrote:
是因為沖到邊，水會直...(恕刪)

嗯..沒錯..這樣的確會影響口感

3027分

樓主

個人積分：3027分

文章編號：46767800

影響口感..有那麼嚴重嗎...如果是貴死人的咖啡不就糟蹋大了

we543543

4218分

5樓

個人積分：4218分

文章編號：46768168

咖啡粉碰到水就會析出。只要泡到水，濃度就會交換，
不需要全部「沖到」。

最極端得如冰滴，就滴一點。即便不加濾紙擴散，冰滴
一樣可以正常工作。

3027分

樓主

個人積分：3027分

文章編號：46772421

we543543 wrote:
咖啡粉碰到水就會析出...(恕刪)

是嗎..那就不用沖..直接包像茶包用泡的即可.....哈~不過用像茶包泡的確可以吧...

baihua

0分

7樓

個人積分：0分

文章編號：46773824

延伸， wrote:
是嗎..那就不用沖....(恕刪)

直接泡, 時間掌握很重要. 最大問題可能是容易過度萃取..造成雜味苦味掩蓋了原本應該出現的好味道.

另外, 沿杯沿注水, 應該是味道會變淡, 可能不會變苦

3027分

樓主

個人積分：3027分

文章編號：46775213

baihua wrote:
直接泡, 時間掌握很...(恕刪)

嗯大大這麼一說..恍然想到會不會因為周邊距離比較遠..可能已經浸泡過度...在沖下來就是苦澀..所以邊要沖快點...或照理講要從邊往內沖...

jimmydai

330分

9樓

個人積分：330分

文章編號：46776744

其實都只要繞小圈意思意思就可以了..
像大部分的金屬濾杯都最多只能繞小圈阿

看看日本人Hario金屬濾網示範就知道了

https://www.youtube.com/watch?v=gXcsbO314Zs

141分

10樓

個人積分：141分

文章編號：46779454

延伸， wrote:
影響口感..有那麼嚴...(恕刪)

靠近邊緣的粉也要沖..只是不能讓水注直接沖到濾紙..不小心沖到的話..在萃取口感上多少會影響..或許哪天你開始玩手沖後..在細細體會吧

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