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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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0分

樓主

個人積分：0分

文章編號：48850726

被淺培跟中淺培打敗了...

原先抓豆子的蜜點幾乎都是中培或中培快深培的豆子煮久了

現在反而煮淺培跟中淺培豆子都水水的有聞有味道但是喝起來都水水的

不知道各位同好有沒有建議克數跟水溫可以參考

或是沖煮經驗可以分享給小弟謝謝

我是大概都18-20克220-240CC

水溫大概都88-90度之間悶20-30秒

最近也試低水溫85度悶20秒

磨的顆細度是小飛馬3.5

小富士的顆細度還在抓... 滾來滾去

滾來滾去

突然手感都沒了

麻煩各位幫小弟調整一下（因為煮出來有香氣但都水水的）

手沖虹吸都可以交流一下

小弟我煮了4.5.年突然遇到這個問題真傷腦筋滾來滾去

滾來滾去

燒豆中...

2014-02-25 18:20 #1

文章關鍵字

中淺培

152分

2樓

個人積分：152分

文章編號：48851049

提供小小經驗
手沖濾杯 V60,KONO
小富士刻度在6
水溫從92度開始悶蒸
(更能把淺烘豆香氣逼出)
可以試試看把你水粉比調整一下
弄濃一些 1:10~11看看

話說昨天不小心稍微刻度調成5.5
溫度拉到94
結果雜苦味跑出來了
浪費了18g Nekisse Red

rocrocddi wrote:
原先抓豆子的蜜點幾乎...(恕刪)

292分

3樓

個人積分：292分

文章編號：48852134

rocrocddi wrote:
原先抓豆子的蜜點幾乎...(恕刪)

提供您中淺焙豆子手沖參考.

Halio V60 kalita 銅pot900 豆量32G 水量380-400CC 小飛馬刻度 4(可能每台都有誤差)

水溫 92度悶蒸中心周圍約3-5CM直徑順時針圓形不斷水注水,
到剩餘約50CC水再向外繞直到注水結束.約沖煮出350CC咖啡.

依照個人經驗,此注水法可以充分萃取中淺焙豆子的香氣.
您可參考試試.

aros1224

0分

4樓

個人積分：0分

文章編號：48852480

覺得水水的
就是不夠濃郁

如果是這樣大大可以朝下面三方向著手玩玩

1. 磨細一點
2. 豆子多丟點(2 g) 或水少一點
3. 水熱一點

慢慢玩你會愛上淺.中培的酸甜味的

tcb00507

23分

5樓

個人積分：23分

文章編號：48854306

小弟我都是喝淺焙豆居多
我都是這樣沖,粗細跟深焙一樣
手沖水溫92~94度,粉量:水量=1:12
給版大一個參考

141分

6樓

個人積分：141分

文章編號：48854802

rocrocddi wrote:
原先抓豆子的蜜點幾乎...(恕刪)

應該是萃取手法的問題

44分

7樓

個人積分：44分

文章編號：48857995

小富士可以試試2.5~3刻度之間
超過3,個人覺得會水水的,比較適合中焙以上的豆子~

we543543

4288分

8樓

個人積分：4288分

文章編號：48861608

rocrocddi wrote:
原先抓豆子的蜜點幾乎...(恕刪)

相同粉水比試試法國壓。

如果結論相同，那只能說您暫時還不適合喝
淺焙。如果結論不同，調整沖泡手法。

152分

9樓

個人積分：152分

文章編號：48863230

還想到一點
相較中深烘豆子
淺烘的body本來就稍微不足
或許也是水水原因八

ah_tai

0分

10樓

個人積分：0分

文章編號：48864207

rocrocddi wrote:
原先抓豆子的蜜點幾乎...(恕刪)

如果是指口感上的水澀,
手沖時淹水太久也有可能發生。

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