無奈小弟入手的是二手的Brikka 4Cup...煮出來的Crema少且不持久...且沖煮出來的Espresso非常焦苦...
經過一段時間的多方面嘗試...結論是==>摩卡壺不可能煮出像義式機一樣的Espresso...
主要原因在於摩卡壺的下壺壓力來自於煮沸的水產生的蒸氣壓力...
要達到此壓力水必須沸騰...且有壓力的狀況下...水的沸點會高於攝氏100度...以此溫度的水去沖煮咖啡...能不焦苦嗎???
加上靠加熱產生壓力的時間較長...咖啡粉被"預浸"的時間拉長而過度萃取...這樣也是煮不出好咖啡的...
難道...要喝好喝的Espresso...勢必得入手EES200以上的機種嗎???
於是在站上爬文...發現行動咖啡機這玩意兒...發現它其實是利用幫浦(打氣桶)把熱水加壓通過咖啡粉餅...沖煮出的Espresso有著濃厚的Crema...相當吸引我...
不過本著女王至上的原則...家中不可再出現"奇怪的"東西了!!!
就想著可否用Brikka 4來改裝呢???想著想著...從車庫翻出了一顆氣嘴...就這樣"無痛"改裝了Bialeetti...
外觀斑駁的Bialetti Brikka 4cup...有沒有發現哪裡不一樣呢???
對~~~洩壓閥變成氣嘴了...
無痛!!!就是這麼無痛!!!洩壓閥的螺牙跟氣嘴剛好完全一模一樣!!!
把洩壓閥從外面轉下來...把氣嘴從內部裝上去...五分鐘就完成了...
從內部看的樣子...O-ring在內側防漏...
拿出腳踏車用的打氣桶...這個打氣桶只能打到7kg/cm2...原來車胎壓力不過爾爾...咖啡機都9Bar了!!!
填壓過的咖啡粉...填壓力道不知怎麼說...也不知道對不對...試了再說...
倒入沸騰熱水...放入粉槽...鎖緊上下壺...接上打氣桶...開始打氣...
打氣桶管子不夠長...只好把咖啡壺放在地上...很不雅...
大概踩3下就有些許咖啡流出...流出一些後又停止...踩第六下後充滿Crema的咖啡就慢慢湧出了!!!
因為這打氣桶是雙筒身...打氣量高...因此壓力上升很快...踩三下大蓋加壓到4kg/cm2...第五下已經到7kg/cm2...後來就給他踩到破表...因此不確定到底幾kg/cm2...
如果換成小支的那種手打的...可能就要比較久...應該也比較累...之後再找氣壓管來延長好了...不然要喝的東西放在地上...總是不太是滋味...
30cc Shot杯...因為是4cup的壺...其實沖出來總共有120cc...
倒出來後發現其實很多Crema都留在上壺...沒有流進杯子裏...但是能有這樣的Espresso可以喝...我已經很滿足了...
沖煮完的咖啡餅...25g的粉...對160g的水...出120g咖啡...
以上小弟獻醜~~~各位先進不吝指教~~~
至於爲何說無痛!?!?主要有三點...
1.摩卡壺本身無任何破壞性改裝...只轉下洩壓閥...改天要復原非常簡單...轉回去就好了...
2.氣嘴成本$35...記得要買直的...轉90度的氣嘴不能用!!!打氣桶成本就不算在內了...
3.花費時間5分鐘...
關於那個Crema...我發現這樣做的Crema氣泡很大!!!網路上看別人用Brikka煮出的Crema氣泡也是有偏大的現象...
我推測應該是當水沖完咖啡後...蒸氣接著出來時造成的大氣泡...
下次下壺水量多加一些...當萃取達到需求量時就把下壺壓力洩掉...不再出水...如此蒸氣也不會衝上去...看看是否可改善這點...
大家看法如何呢???
以上與大家分享!!!
新增沖煮過程影片
http://youtu.be/oslty2O6hcs
