關於銅壺與琺琅壺保溫問題

看過一些銅壺與不鏽鋼壺那個保溫較好的討論, 大多關心熱容量與表面溫度等等, 好像沒有人提及熱均衡(當然只是指糸統內)的問題

早幾天入手了Kalita Pot 900, 真不愧大家叫他壺神, 那手感, 那溫穏, 還有下水到最後一滴水注都不會抖

閒來沒事和月兔印0.7L來個小PK(我沒不鏽鋼壺, 將就看看吧), 今天溫度20度C, 冷壺加入約400g沸騰水, 5分鐘後倒掉再加入約400g沸騰水重複一次, 上圖表:







以下是個人觀察:

1) 表面溫度和降溫關係不明顯(測試誤差太大了)

2a)銅壺傳熱很快, 只需30秒就開始溫度穏定下降, 預熱後更快(我的溫度計不是熱偶的, 要5到10秒才能顯示準確溫度, 所以0:00那個其實是0:10)

2b)琺琅大約用1:30來到達溫度穏定下降, 預熱後(壺溫大約70多度吧?)一樣都要1:30

3) 月兔印0.7L保溫性比Kalita Pot 900好一點點點(每3分鐘降溫約3.9度C對4.2度C, 個人覺得其實一樣), 可能跟材質和表面面積有關

結論: 保溫能力跟設計關係比較大, 如熱容量(主要是水容量), 水蒸氣離開速度, 表面面積, 表面溫度, ...... 等等等等, 材質方面用傳熱快物料則可以更快到達溫度穏定下降

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