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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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louislai

0分

樓主

louislai

個人積分：0分

文章編號：61761025

烘好的咖啡豆，摸起來手會油油的，是正常的嗎？

前一陣子在附近的本地連鎖咖啡店，買了一包烘焙好的咖啡豆(中烘培)。
從包裝拿出來放入咖啡機的豆盒內，之後，用手摸到豆子，手上沾滿油光。

請問，這樣正常嗎？

還有，上述咖啡豆，調同樣的粗細自動磨豆，出來的量，比Costco買的大包咖啡豆，磨出來的量，少了很多，會是什麼原因呢？

謝謝專家的解惑！

2016-09-23 16:52 #1

文章關鍵字

咖啡豆

dennyshih9

97分

2樓

dennyshih9

個人積分：97分

文章編號：61761172

中焙咖啡豆出油表示不是很新鮮了。不同磨豆機粗細不一，所以量看起來不一樣。

FZ6盧魚

915分

3樓

FZ6盧魚

個人積分：915分

文章編號：61761211

要看他的烘焙時間才能確定是不是 "不新鮮"

中度烘焙也是會有幾顆出油

louislai

0分

樓主

louislai

個人積分：0分

文章編號：61763841

買的時候，店家跟我說才剛烘好三天！

油的感覺，似乎是每顆豆子都很均勻的油呢！

感謝大大回答。

howzero

168分

5樓

howzero

個人積分：168分

文章編號：61767636

louislai wrote:
買的時候，店家跟我...(恕刪)

那他的"中烘焙"有可能是一般的"重烘焙"或者是"深烘焙"了,

有照片可以看看嗎?

Yiyans

199分

6樓

Yiyans

個人積分：199分

文章編號：61768310

louislai wrote:
買的時候，店家跟我...(恕刪)

火沒控好也可能會提早出油
不過中焙要出油到這種程度，比較少見
是說，好喝嗎？

m0m0m0x

5分

7樓

m0m0m0x

個人積分：5分

文章編號：61770728

louislai wrote:
前一陣子在附近的本地連鎖咖啡店，買了一包烘焙好的咖啡豆(中烘培)。
從包裝拿出來放入咖啡機的豆盒內，之後，用手摸到豆子，手上沾滿油光。
請問，這樣正常嗎？
還有，上述咖啡豆，調同樣的粗細自動磨豆，出來的量，比Costco買的大包咖啡豆，磨出來的量，少了很多，會是什麼原因呢？
謝謝專家的解惑！

如果豆子是店家自己烘的(分店烘的再運過來不算)通常豆子都會比較新鮮
但豆子只要沒發霉，咖啡沖出來好不好喝比較重要，有沒有出油、磨出來的量多量少都是其次
還有咖啡豆都是算重量(磅)，磨出來少很多應該是錯覺...，有疑慮的話下次磨豆前先乘重量

Kuo!!!

21分

8樓

Kuo!!!

個人積分：21分

文章編號：61776463

供您參考
機器用同一個刻度，如果豆子烘焙度不同，烘焙深的豆子因為比較脆，磨出來會比較細，所以比較起來體積小
個人經驗..

HenryYen

101分

9樓

HenryYen

個人積分：101分

文章編號：61778296

根據赫曼咖啡商品網頁的部分內文轉貼
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咖啡烘焙完下豆時，溫度高達200度上下，烘焙好的咖啡豆本身一遇熱，氣孔就會打開，咖啡的油脂、
香氣就會往外跑，要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在，下豆時除烘豆機抽走熱氣外、
還要有冷空氣的快速降溫，咖啡豆的氣孔才會閉鎖，
咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來，不然烘焙好的豆子會出油，放久乾掉會產生油耗味，那口感就會差很多。
赫曼咖啡烘焙好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔！