upmika wrote:
會有辛辣感也許可以...(恕刪)
自己使用過義式調合豆或是拿單品豆來壓都會有，但是在壓淺焙SOE時似乎更明顯，也想過是不是豆子太新鮮，crema太多而導致(二氧化碳還沒排放完)。
養豆似乎有幫助，但不確定。
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rock6879 wrote:
自己使用flair壓濃縮，覺得深焙比淺焙容易成功，但都還是會有些微的刺激辣感，若捨棄剛壓出來的一部份就比較沒有辣感。但是爬文看使用的經驗(flair和簡一)，好像大多人都是壓到需要的份量而不把剩餘的水壓出來。不知道自己這樣是不是正確的沖煮方式？又或有不需要捨棄第一段部份又能減少刺激辣感的方式？
建議使用磅秤，精準控制水粉比。汽缸水一樣加滿，但不用取完。捨棄後面，不是前面。
深的本來就比淺的容易，萃取率比較容易拉升，得到合理平衡。
淺豆成功的要訣是，時間不要差手沖太多，另外，同一支豆子，萃取率必須拉比手沖高（espresso與手沖會拿到的東西不太一樣）。養豆到適量排氣有助萃取顆粒內部，crema太厚不一定是好現象。磨豆機也有差。
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we543543 wrote:建議使用磅秤，精準控...(恕刪)
某次壓淺焙豆自己使用量杯達到設定的容量後捨棄後段，本以為後段會很苦，但好奇下把後段單獨壓出來喝，沒想到非常甜，再加上連結文章的說法，因此才會有捨棄前段的想法。
http://mojocoffee.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
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