bakafish wrote:
兩者濾杯底部都有些孔不出咖啡...(恕刪)
目前大家大多都觀察到加濾紙會減短萃取時間, 降低了粉餅+濾杯的整體阻力. (個人覺得比較精確的說法可能會是其改變了濾杯底部的開孔數/面積形成的阻力).
比較會想歸納的是:當咖啡穿透濾網後, 若底部不為孔洞, 其側向/斜上流動的狀況, 是否會影響/幫助咖啡的飽水及形成順暢的通道? 及如何運用這狀況對預浸/萃取產生影響? eg:增加預浸壓力以提高其側/回流的程度. 降低(調整)濾紙層阻力(濾紙乾/溼/不同目的金屬濾網)來提高側/回流效率.
(假設成立必要條件:增加濾紙層後, 真的有側/回流狀況->若依"水優先往阻力小的地方流動"來推衍, 水在通過濾紙層後, 碰到無法流過的金屬濾杯底部, 只好向側方流動至有開孔處. 而在往側方流動時, 是否還會往上流回, 幫助粉餅乾燥的地方變濕/預浸?)
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