bktangle wrote:
这么说的话其实如果有镀层的情况下降低了萃取率，提高了清晰度可能也不是坏事
其實鍍鈦刀盤的味道是不錯的
只是如果要清晰度的話，現在有很多64mm，80mm，98mm平刀可以選擇
錐刀在這方面沒有優勢
更嚴重的問題是，如果不幸像我買到這組卡碎豆卡得很厲害的
磨出來的粗細會受刀盤卡碎豆的影響而不固定
還會遇到這把磨出來流速太慢，下一把調粗一大格，流速竟然和上一把相同
會讓人產生「我花那麼多錢買台廢物回來做什麼」的感覺
一台磨豆機，味道好壞可以是主觀，但一致性則是最基本要求
如果連一致性都糟到不行，評價就直接給兩個字，「失格」，或一個字，「disqualified」
其他方面做再好都沒有用
而官方的標準回覆很妙
「這是因為你沒有磨到足夠量的豆子來給刀盤開鋒，磨個25到30磅就會正常了」
今天我看某個大賣場有一磅184元的豆子
也就是為了給刀盤開鋒還得再花4600元到5520元
（後來看到有一包2磅303元的，但剩下不多）
不然就算我每天一杯espresso，25到30磅得磨兩年，我就得忍受這機器不正常動作兩年
磨18g豆子正常espresso細度算40秒就好了
不停機一直磨，25磅也得花上7小時
如果對它好一點，磨10分鐘休息10分鐘，就得花14小時
萬一錢和時間都花下去了，結果不如預期
或者像原廠推出MC3時說的，鍍鈦的味道和沒鍍鈦一樣
我想我還是把刀盤處理下，甚至花錢再買一組刀盤，省得花錢還找罪受
我用804LS磨義式殘粉量是固定的
磨完手沖後第一把義式，視粗細度殘粉量不同
淺焙要磨細，會吃0.6g
中深焙磨粗，會吃0.4g
之後就是磨多少出多少，所以只要第一把多放0.6g或0.4g豆子就行
麻煩的是隔天做第一杯之前要浪費一些豆子去洗出殘粉，流速才會正常
要不然就無視殘粉，第一杯調細一點補償流速，第二杯再調回來
兩種方式我都用過，都不喜歡
所以前一篇說要兩台804LS是開玩笑，實際上我不會真的這麼做
Mahlkonig德國官網上，80mm刀盤的購買頁面中
是把Part Number 105780 (OLD 103993)標為E80S GbW / PEAK burrs set
（我的804LS刀盤是103993）
但在E80S GbW頁面中標示的仍然是80 mm diameter special steel burrs
也是就是Part Number 701619，先前E80S用的那組
在spare parts list的pdf檔中則列出
701619，80 mm special steel burrs (standard)
105780，80 mm premium cast steel burrs
所以可能是把701619做為標配，105780做為選配
或者是沒得選，只能加購
豆子用量大的人就不怕豆子倒豆槽裡太久會氧化，用這種磨豆機非常方便
