你今天喝了什麼咖啡呢?

chrono79925

1571分

1401樓

chrono79925

個人積分：1571分

文章編號：74019124

Daniel WYS wrote:
chrono大，您...(恕刪)

哈囉Daniel兄~

預計今天會開烘一鍋還沒有開始挑豆
瑕疵狀況應該不會太慘希望

大概今天傍晚會發新消息
以及同步上架

----

挑完1kg 瑕疵果然低
只有0.9%
(克里斯戴爾藍山 No.1 - 5.35%)
(衣索比亞查卡莊園 1931Gesha - 3.99%)

僅有一顆蟲蛀
其餘是部分乾燥不良 . 部分破碎
還有預防性挑除

保留部分的三角豆以及略小豆
留到烘後看情況挑除

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

森の小熊

485分

1402樓

森の小熊

個人積分：485分

文章編號：74039398

chrono79925 wrote:
哈囉Daniel兄~...(恕刪)

chrono大大您好!

請問咖啡熟豆放冰箱冷凍保存時,需要用膠帶將透氣閥貼住嗎?

chrono79925

1571分

1403樓

chrono79925

個人積分：1571分

文章編號：74039542

森の小熊 wrote:
chrono大大您...(恕刪)

哈囉小熊兄~

如果要冷凍保存我比較建議把豆子全部拆開
做單次研磨分量的包裝再冷凍

假設一次使用20g 就全部分裝成20g小包裝
怕搞混可以把小包裝再放進豆袋丟冷凍

要喝的時候拿一小包出來就好

不想要分小包裝的話那取豆就直接在冷凍庫裡面取
這樣應該也是OK

氣閥我覺得應該是沒關係畢竟是單向閥

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

FZ6盧魚

915分

1404樓

FZ6盧魚

個人積分：915分

文章編號：74041913

chrono79925 wrote:
哈囉Daniel兄~...(恕刪)

日曬的嗎？
很少接觸藍山，太貴了

chrono79925

1571分

1405樓

chrono79925

個人積分：1571分

文章編號：74042239

FZ6盧魚 wrote:
日曬的嗎？很少接觸...(恕刪)

藍山 > 水洗
日出 SF-5-02 > 慢速乾燥日曬

藍山真的是物稀為貴的東西

坦白講
偶爾喝喝嚐個鮮是還好

但真要比品質
我寧可買競標豆...

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

森の小熊

485分

1406樓

森の小熊

個人積分：485分

文章編號：74043472

chrono79925 wrote:
哈囉小熊兄~如果要冷...(恕刪)

chrono兄謝謝耐心詳細的回覆 100分

買了小夾鍊袋,分裝成單次手沖的小包再冷凍

chrono79925

1571分

1407樓

chrono79925

個人積分：1571分

文章編號：74046592

森の小熊 wrote:
chrono兄 ...(恕刪)

小熊兄太客氣了

畢竟影響咖啡豆最明顯的莫過於日照空氣濕度三個

放在冷凍庫優先排除了日照

開完豆袋擠出空氣也可以排除了空氣(頂空)問題

最後是水氣濕度
在冷凍庫內自然是沒問題
但從冷凍庫拿出來會有水氣附著凝結的問題

雖然開完收回到冷凍凝結的水也會結冰
或許不至於造成太嚴重的品質影響
但如果有方法可以有效避免
還是盡量避免比較好

袋子的部分就看個人了
有些人會清洗後重複使用也有人會丟棄
這邊就不討論環不環保的議題
買小盒子來裝也挺佔位置

(所以其實我不放冷凍能期限內喝完就喝完~)

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

Daniel WYS

2293分

1408樓

Daniel WYS

個人積分：2293分

文章編號：74051107

chrono79925 wrote:
藍山＞水洗...(恕刪)

牙買加藍山我也只聽過水洗處理 sorry

早上收到Chrono大的咖啡豆了，還多送一包奇蹟合作社的祕魯咖啡，真是太客氣了

牙買加克里斯戴爾NO.1 藍山剛好到最佳賞味期，當然先開封嘗鮮

這支咖啡在中高溫時，介於肉豆蔻跟茴香之間的香料味非常明顯，溫度慢慢降低以後，香料、奶油、太妃糖逐漸達到完美平衡，給Chrono大按個讚

chrono79925

1571分

1409樓

chrono79925

個人積分：1571分

文章編號：74051428

Daniel WYS wrote:
牙買加藍山我也只聽...(恕刪)

Daniel兄喝的還習慣就好囉

坦白說
正藍山應該也很難會有新的處理法
礙於他的高價定位加上沒有競爭對手
(物稀為貴)

很難會有新的突破跟創新

不像其他產區
近年都在提升後製品質以及實驗新的處理法
或者是新的品種

祕魯奇蹟合作社 - 2018 COE 競賽入圍 #18 競標批次/特選批次
(太長了後面就省略了)

最近很喜歡的一隻豆子算是調性蠻乾淨的
其實祕魯的豆子也相當不錯
豆貌跟瑕疵率都有一定水準的表現

很久以前買過祕魯 Gesha
也是挺不錯的物美價廉

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

森の小熊

485分

1410樓

森の小熊

個人積分：485分

文章編號：74052194

chrono79925 wrote:
小熊兄太客氣了畢...(恕刪)

再次感謝chrono兄詳盡的解說

因為一次購買7包半磅熟豆,加上贈送的分享包,以每天2杯,可以喝上一陣子,權宜之計放冷凍保存,免得浪費了好喝的豆子

說到秘魯奇蹟合作社小弟眼明手快也訂購了一包

果然是好物

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