IOC302小型電熱咖啡烘焙機開箱文

johntanching wrote:
不知道有沒有嚐看風味如何?

今天剛好前一次烘的豆子喝完,這鍋明天開來喝
功力有限,均勻度還可以,奎克減少是最明顯的改善
接近烘豆機的最大烘豆量,從回溫點的溫度與轉黃點的時間來看
我覺得應該要把入豆溫度再提高


Davidkswang wrote:
暖風機是放在機器左方,在冷卻盤的左方嗎?

暖風機小小一台,風力也不強,直接近距離對著下豆口,也就是IOC302的進風孔吹
暖風機稍微墊高一些才能對到進風孔,但因為取豆杓會擋到,所以最近距離大概5公分
暖風機裡有個溫控開關,但沒有緊貼在鰭片上
Google一下PTC,本身自帶溫控
為了避免溫控開關動作導致RoR起伏,我把溫控開關挪到機殼邊,離鰭片更遠
拿溫度計在距離出風口5公分處測量30分鐘,最低151度,最高154度
IOC302有開抽風就能把暖風吸進去,如果沒開抽風,憑它的風力應該是吹不進去
要下豆時才把它拿開換冷卻盤
這次買了兩包500g小包裝的鑽石山,其中一包真空狀態不良
袋內有空氣,略膨脹,卻擠不出來,密封狀態似乎並沒有問題
難道是生豆會排氣嗎?

上個月先烘沒真空那包
烘了兩鍋200g,主要在比較有暖風機和沒暖風機的差異,所以在一爆前盡量不動風火
轉黃點與一爆溫度都相同,一爆後的時間與下豆溫度也相同
沒暖風的那鍋比較不均勻,總時間多了約30秒,手沖時濾杯下水的速度較慢
應該是有豆子受到進冷風影響,烘焙度很淺的關係
一爆溫度198度,烘完下豆溫度205度,都比這次的196度和202度高
喝的時候覺得頗失望,該有的香氣都沒有
反而出現比較奇怪的奶油與核果調性

這次烘的跟先前沒給暖風烘的三階段時間都很接近
各階段的溫度都低了幾度,成果卻完全不同
光是烘完下豆時的香氣就很不一樣
14g豆子磨細些,四六沖法,萃取率做到22.5%
層次大爆發且無瑕疵感
不知道是烘的問題還是豆子的問題 XD
bakafish wrote:
這次買了兩包500g(恕刪)


感謝魚大IOC搭配暖風機的經驗分享!
bakafish wrote:
今天剛好前一次烘的豆...(恕刪)


所以加了一台輔助暖風機
是確實可以幫助烘焙不均勻的問題嗎?
FZ6盧魚 wrote:
所以加了一台輔助暖風機
是確實可以幫助烘焙不均勻的問題嗎?

對我來說,是的

雖然有高手可以不需要用暖風機就能烘得均勻
但是有些做法我不太能理解,照做雖然有改善但仍屬不佳,烘焙手法也受限,因此不愛用
所以我還是比較喜歡從源頭來解決
既然認為烘不均勻的原因是吸進冷風,那就給它吸暖風

有了暖風機,在預熱時大風開下去,只開30%火力,在190度時還能繼續升溫
關掉暖風機,相同風力和火力下,溫度掉到180度以下還在繼續降低
bakafish wrote:
對我來說,是的雖然有(恕刪)


如果G4的豆子可以用這方方式烘淺焙又均勻 1%內的色差豆

那應該可以證明此法有效 ...

我只是疑問為何要堅持均勻度的提升 ?

烘焙機的設計除非亂搞 , 否則天生的缺陷應該不致於會讓均勻度成為致命傷
FZ6盧魚 wrote:
如果G4的豆子可以用這方方式烘淺焙又均勻 1%內的色差豆
那應該可以證明此法有效(恕刪)

何苦拿G4的豆子折磨自己


FZ6盧魚 wrote:
我只是疑問為何要堅持均勻度的提升 ?(恕刪)

因為喝起來有差
其實沖的時候就有差了
bakafish wrote:
為何


挑掉不就好了 ???
這應該也是很正常的SOP
FZ6盧魚 wrote:
挑掉不就好了 ???(恕刪)

值得花那種時間精神眼力嗎?
bakafish wrote:
值得花那種時間精神眼(恕刪)


別這樣說麻 .... 這都是一個過程 ... 為了品質可以多一些時間
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