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syphon咖啡粉先放或後放

konacat

18分

11樓

konacat

個人積分：18分

文章編號：44748598

我只用過Hario Syphon沒玩過KONO版的，聽說KONO版的雖然貴很多但是水上升後溫度比較穩定，使用Hario Syphon的經驗，在水往上緩緩上升到頂點的瞬間會突然有很多氣泡往上衝，如果在這個瞬間把粉末倒入上座，會有一大半的粉末被氣流沖散，這樣可以減少第一次攪拌需要的力道和次數。
以前聽過一種說法，說攪拌會帶出尖銳的酸味，所以拿著Syphon用手搖晃壺的方式不拿木匙攪拌，另外也有人說攪拌太用力或次數過多，會帶出澀味，但是也看過老師傅一直攪不停，各有各的風味，我覺得還是看個人喜好。

湖濱一號

184分

12樓

湖濱一號

個人積分：184分

文章編號：44749381

按照物理的常識!

我推後放粉一票..

因為,倘若先放粉;"底粉"接觸熱水的時間相較與上層粉的時間來得久!

因此就不容易掌控整壺咖啡的味道一致性..

再加上咖啡粉顆粒的粗細自然變異的地方也就更多了!

所以..我投後放粉一票,且粉要快速一起下粉而不是一匙匙下粉!

we543543

4642分

13樓

we543543

個人積分：4642分

文章編號：44755713

前陣子小弟試過kono陶瓷濾器，在hario tca-3上。

所有條件不變，相同流程，得到的初步結果是kono比較厚，主觀上覺得濃度變高了，
好像很划算，但風味也變呆了，這是比較負面的部分。hario風味較活潑。

當然不是說kono真的比較呆。一方面不是全套kono，一方面也沒針對kono做調整，
就這麼下判斷是不對的。因為天氣越來越熱，賽風煮出的咖啡大概要放個15分才喝
得入口，賽風就先收起來，等秋天再試吧。

不過，換一個小小的濾器差那麼多，真嚇一跳。

syphon咖啡粉先放或後放

小惡魔新聞台

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