這是之前在網路上爬到的文章, 可以參考看看...
http://mayaroast.pixnet.net/blog/post/26555199-%E3%80%90fuji-royal%E3%80%91r-440-%26-%E3%80%90kalita%E3%80%91nice-cut

http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh/article?mid=8521&prev=8531&next=8476&page=1&sc=1#yartcmt

我只用過 300AU, 改La Marco刀盤, 700S, 手賤拿300AU/La Marco刀盤去鍍鈦, 到現在服役的小富士; 以研磨效率而言, 鬼齒的小富士當屬第一, 速度快, 升溫少....味道部份則是很主觀的, 建議您實際去喝過再比較會準些,畢竟每個人喜歡的味道不大相同. 若不是今年初有朋友願意幫忙從日本扛一台小富士回來, 我可能會下手大飛馬, 雖然大了點, 醜了些...
nsw frank wrote:
用大飛馬飛鷹磨出來跟...(恕刪)


大飛鷹真的很.........大
+大飛鷹真的很.........大聲
+還有細粉....
+再來就是價錢...

=個人木舌淺見......有差

給您參考

nsw frank wrote:
cama買的低階手搖磨豆機,豆子都是買外面自烘咖啡回來手沖,但是總覺得手搖磨出的粗細度不是很滿意


你現在是對磨豆機的結果不滿意,
當然就是先買磨豆機,

不然自己烘豆子,
還是用低階手搖磨豆機,
手沖出來的味道若不好,
到底是你烘的不好還是磨豆機磨得差,
太多變數了。

倒不如先將磨豆機提升,
也趁熟悉磨豆機這段時間,
多去收集各家的豆子風味,
你才知道自己想要的是哪個風味,

這樣購入烘豆機後你才知道目標是要趨近哪個風味。


先買小富士
品嚐莊園精品豆的風味
如果熟豆消耗量大可以手網烘 或是用炒菜鍋炒檔一陣子先
以前用家人送的solis 還有自買得hario手搖
風味真的差很多
這樣的話自己大概有個底了,感謝各位前輩
先入手小富士
練好穩定沖好一杯單品
先喝高手烘的豆子,再來練烘豆
這樣就可以知道自己烘的品質如何了

我是先用手網烘
一公斤一次烘120G左右
烘到最後兩次才覺得可以上得了檯面

在烘個幾公斤就可以來入手烘豆機了
先學手烘可以很直接地觀察豆子的變化,順便練手力~~又便宜
cowboy4yd wrote:
這是之前在網路上爬到的文章, 可以參考看看...
http://mayaroast.pixnet.net/blog/post/26555199-%E3%80%90fuji-royal%E3%80%91r-440-%26-%E3%80%90kalita%E3%80%91nice-cut

http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh/article?mid=8521&prev=8531&next=8476&page=1&sc=1#yartcmt

我只用過 300AU, 改La Marco刀盤, 700S, 手賤拿300AU/La Marco刀盤去鍍鈦, 到現在服役的小富士; 以研磨效率而言, 鬼齒的小富士當屬第一, 速度快, 升溫少....味道部份則是很主觀的, 建議您實際去喝過再比較會準些,畢竟每個人喜歡的味道不大相同. 若不是今年初有朋友願意幫忙從日本扛一台小富士回來, 我可能會下手大飛馬, 雖然大了點, 醜了些......(恕刪)


收獲良多……感謝大大!
我認為
影響咖啡風味最大的因素是
豆子的產地與品種、烘培的火侯

所以買生豆大家都要瘋莊園豆、瘋阿拉比卡、瘋貓糞豆
買熟豆子還要講究淺、中、深焙

爛痘子無論如何高超的烘焙也烘不出好熟豆
新鮮的便宜熟豆,無論如何都勝過臭油味的高價豆

深焙的咖啡豆無論用如何高貴的磨豆機磨、用非常高貴的沖煮器煮、非常高超的沖煮手法沖
也沖不出淺焙豆的酸味

要烘咖啡豆很簡單
一個鍋子、一包沙子、一個鏟子、一個泡茶的瓦斯爐、一個濾網
再買個溫度計、計時器
就可以烘了
豆子就買200~300NT/Kg的生豆來煉,每次烘200g, 每公斤可玩五次
從這樣開始,花的錢不多
這是我剛開始玩烘豆的設備和當時的成品

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