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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

咖啡罐抽真空

colinwen

159分

11樓

個人積分：159分

文章編號：51769429

corinajk wrote:
首先我們來分析一下這...(恕刪)

singleheart兄回文是直接了一點

可能大家在網路上比較不熟在沒有友誼認識下很多言論會被誤解

我自己的看法其實也是跟singleheart兄一樣

與其花精神去討論抽真空的狀況不如買少量快點喝完

我相信樓主的討論是在看哪種比較合適

根據大家的經驗我想應該是每天喝的就放一般罐子

確定要放比較久的就放真空罐或是密封袋吧

mlnaml

11分

12樓

個人積分：11分

文章編號：51769716

保原po如果很在意，何不設幾個變因，做個實驗，例如密封罐，真空罐連續保存5天，每天開罐，重新抽真空連續5天等等試試看其中差異

bakafish

10509分

13樓

個人積分：10509分

文章編號：51769854

我以前也有類似的咖啡豆保存困擾
我通常都在網路上買，為了省運費一次買兩包半磅
一杯espresso用18g豆子，大多只有星期一到五喝，半磅就能喝兩星期
養豆完成後一星期內的豆子是最好喝的，一週至兩週的也還不錯
但超過兩週的味道就明顯的變差了
因此第二包半磅味道就很差，到第四週都是勉強喝完

後來看年輕的老頭實驗，把有單向排氣閥的袋子用膠帶封死，保存效果比較好
我就照做，買來後把第二包的排氣閥封住，果然可以延長保存
第一包一開始也有封，但可能是因為天天要打開取豆，而且在兩星期喝完，封不封我覺得差別不大

corinajk

47分

樓主

個人積分：47分

文章編號：51771210

singleheart wrote:
先對corinajk...(恕刪)

是小弟失禮了

感謝各位大大的回應，綜合各位寶貴意見，都是偏不抽真空
小弟罐子抽真空過兩天裡面又有空氣，感覺正如樓上大大提到的，似乎把豆子內的二氧化碳加速抽出！

我想還是乖乖用氣密罐保存就好，或者如魚大建議，養完豆把排氣孔封住

siva01

8385分

15樓

個人積分：8385分

文章編號：51773755

我是用電動真空罐

有抽真空

放三個月

也沒差

味道還好

mlnaml

11分

16樓

個人積分：11分

文章編號：51774050

我之前在南美龐咖啡買豆的時候有問過單向排氣袋問題，店家回答我是認為豆子釋出的二氧化碳可以隔氧幫助保鮮，所以只用密封袋

2分

17樓

個人積分：2分

文章編號：51775978

如果是用espresso沖煮
我覺得再怎麼保存
最多一周就變了

基本上我覺得每天都在變
風味逐天遞減
只是一周後變得.....無法入口

43分

18樓

個人積分：43分

文章編號：51775982

我之前買的"自動抽真空罐"已經不用來保存咖啡豆了

個人以前有分享過心得...可以參考看看

基本上，可以自己烘當然最好

但是如果只能買現成的，保存方法就要下一點心思

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=2653882&p=60

421分

19樓

個人積分：421分

文章編號：51778061

豆子在烘焙爆裂時會在內部儲存滿滿的CO2，可以保存豆子的風味

吸真空會讓這層保護氣體散失，下次打開時氧氣跟濕氣就會進入豆子，加速氧化跟水解的速度

另外，冷藏是非常不利于保鮮的，冷藏的豆子取出時，因為溫差會導致水汽凝結

這樣來回幾次，豆子也就報銷了

2分

20樓

個人積分：2分

文章編號：51778210

不曉得目前有沒有類似illy咖啡那樣充填氮氣的家用保鮮罐?
我是指
蓋上蓋子後可自動再充填氮氣的儲存罐
如果目前沒有這樣的東西
發明這東西
會不會有市場?

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