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LIDO 3細粉問題

0分

11樓

個人積分：0分

文章編號：58044630

刻度7磨手沖會不會太幼了，壹般都是壹圈小壹點吧

22分

樓主

個人積分：22分

文章編號：58045460

Dynamicstudio wrote:
刻度7磨手沖會不會太幼了，壹般都是壹圈小壹點吧

是指LIDO 3嗎?
我是不太清楚, 一開始是照LIDO 3說明書上手沖一般4-12格, 而我一般一次用12g粉, 所以磨幼一點
順帶一提, LIDO 2說明書(舊版意大利刀)說手沖中間位在16格(1圈), 不知道是否螺紋距離較短(所以調節環/下軸承沒有LIDO 3鬆動那麼嚴重)

另一方面, 我看大家用匿名/Helor都是一圈/圈半以上的, 即是垂直距離有超過1 mm, 所以我也有想過是自己磨太幼才會太多細粉(LIDO 3 7格 = 0.875 mm), 當然不同刀盤也是因素.

要不我找天用12格(1.5 mm)再試篩一下

22分

樓主

個人積分：22分

文章編號：58046881

坐言起行, 篩前17.7g, 篩後15.4g, 即細粉約13%, 先上圖:

那麼說只是因為我磨太幼的關係? 大家都是用這個粗幼做V60妥妥的嗎?

然後最重要是想問一下其他篩粉然後細粉比較少的, 其實都是這個粗幼(或更粗)嗎?

(最後我做了法壓, 200g 100C沸騰水, 邊加水邊快速攪拌幾下, 3分鐘時做了break the crust, 5分鐘多壓下倒出. 感覺還是比V60淡得多)

0分

14樓

個人積分：0分

文章編號：58048315

抱歉我沒用過Lido3,不知道調節螺紋的螺距。不過我用過類似的刀盤，壹般烘豆越淺刻度應當越幼。壹般內刀伸出1.3mm左右對于大部分中度烘焙豆子應該是比較好的刻度。極淺或者硬豆略小於1mm可能更合適，但是這種刻度對豆豆的要求也蠻高。

當然圖中這個粉確實粗了

22分

樓主

個人積分：22分

文章編號：58057569

這是7格的粗幼, 有篩過粉(16.3g篩剩12.5g, 細粉一樣23.X%):

這是大家一般手沖粗幼嗎? 如果篩粉應該也是用這個粗幼吧? (除非他們篩來做法壓, 或是篩來秀數據的微冷笑

微冷笑

)

0分

16樓

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文章編號：58058508

steve00001 wrote:
這是7格的粗幼, 有...(恕刪)

看起來並不算幼，但是四五克的幼粉已經多的不正常了，碰上了次品也說不準。也許您磨起來十分費力？磨15克粉要轉多少圈呢

22分

樓主

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文章編號：58058949

Dynamicstudio wrote:
看起來並不算幼，但是四五克的幼粉已經多的不正常了，碰上了次品也說不準。也許您磨起來十分費力？磨15克粉要轉多少圈呢

磨淺一點或硬一點的會比較吃力, 這個烘焙度算可以吧, 不算輕鬆但也不太費力 (以男士來說)
沒記錯應該是五十多圈, 效率我是沒投訴的

vein828

45分

18樓

個人積分：45分

文章編號：58089696

16克這個粗細度要50幾圈嗎?
恩......
以我自己前後玩過幾個刀盤大小類似的手磨經驗
差不多粗細的越多圈細粉越多的感覺XD

22分

樓主

個人積分：22分

文章編號：58093040

沒記錯好像要50圈吧? 我一般12g要接近40圈, 按比例推算一下也差不多

原來這個粗幼50圈算太多嗎? 問題越來越多了

電郵代理查詢了, 他們說可以特別安排寄回倉庫免費檢查 100分

100分

, 但需時1-2個月

感謝大家意見, 既然大家都覺得磨有點不正常, 我可以放心入個新磨了

0分

20樓

個人積分：0分

文章編號：58104394

steve00001 wrote:
磨淺一點或硬一點的會...(恕刪)

圈數還是正常的... 如果是B家原版的磨芯，12克硬豆才20圈，力氣不大根本搖不動

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