往事橘子 wrote:
最近開的5罐中竟然有兩罐沖煮出來苦味明顯,
而且香氣不怎樣,嚴格來說像是另一種配方一樣....(恕刪)
mbantust35 wrote:
你是指最近買的illy都有問題?
我比較幸運 不管是代理商/pchome/一般店家/好事多/大潤發
都沒遇過你說的味道有出錯
meme貓 wrote:
我在好幾年前就嘗試過了
每天現掏一兩杓咖啡豆去磨
做出的味道並沒有比我在豆槽就放約100公克豆子，一星期的份，做出來的要好...(恕刪)
meme貓 wrote:
有人會懷疑這樣做，殘粉會造成不好的味道
其實豆子配方和烘焙遠比那一點殘粉對味道的影響更大
捉小漏大不是辦法
mbantust35 wrote:
你是指最近買的illy都有問題?
我比較幸運 不管是代理商/pchome/一般店家/好事多/大潤發
都沒遇過你說的味道有出錯
但的確開過幾次碎豆很多的
另外請問 您所謂抓問題
strega和nomad 是有怎樣的比較方式嗎?
或是nomad 可以看出什麼東西?...(恕刪)
S.A.G. wrote:
我在沖煮義大利廠豆時，是還沒遇過如往事大所提的現象，會有整罐不如預期的風味差異；
不過大家是否曾有以下的經驗，
一般義式豆都以混豆為主，咖啡豆有大有小，以半磅包裝來說，若不是一次用完，則在每天取豆沖煮時，
較小的豆子容易慢慢往下移動，上層就屬於較大的咖啡豆；
在某次購買現烘的義式豆裡，我就遇到這樣的問題，感覺怎麼口感、味道漸漸跑掉，改變沖煮溫度、磨豆刻度都無效，
後來才發現是因豆子大小在袋子裡的不當排列所導致，一般若沒特別注意，袋子擺正、且從接近袋口上方取豆，就很容易有這問題。
所以我現在取豆時，會將袋子往擺橫的方向放(袋子斜一邊)，然後用豆杓取出上層的豆來沖煮(從袋底部往上撈豆)，如次就可避免取到最上方的豆子；
不知廠豆在包裝或裝罐時，會不會也會有類似的問題發生? 變成另一種配方豆? ...(恕刪)
meme貓 wrote:
對大部分的家用者來...(恕刪)
