請問開咖啡店的意見

pcian

32453分

11樓

pcian

個人積分：32453分

文章編號：60802018

JackLuo wrote:
單純就咖啡的經營難道吸引不到客群嗎？一定要兼賣甜品嗎？...(恕刪)

賣不賣甜點？還是看經營模式！

JackLuo

22分

樓主

JackLuo

個人積分：22分

文章編號：60802310

請教經營模式是什麼意思？

skipper62

0分

13樓

skipper62

個人積分：0分

文章編號：60802442

JackLuo wrote:
我知道十家咖啡店九家...(恕刪)

我認識宜蘭有一家咖啡店，它只賣黑咖啡，店內没甜點、餅乾、好像也没有奶精和糖，這樣也經營了二十來年，重點是目前還在營業；我覺得一家店要如何經營要看你的理念，當生意不好時，是要看狀況改變還是繼續走自己的路；我認為甜點不是你的強項，就不要為了做生意而幫別人在賺錢，做出自己的品牌口碑很重要，加油!

q685220

225分

14樓

q685220

個人積分：225分

文章編號：60802694

JackLuo wrote:
腹地室外約120坪，...(恕刪)

以一個消費者立場，您形容的地方應該比較郊區吧……

如果要我去一個裡面除了咖啡以外其他吃的都沒有，我不太會去…除非有什麼非去不可的特色（例如您的咖啡非常無敵厲害）。。

既然去一個稍偏僻的地方，我會希望還有複合式的餐點，點心之類的。。

畢竟您想經營的模式可能較適合獨行俠的客人，如三五成群帶過去，一定有人不喜歡喝咖啡，有人肚子餓想吃點東西？您能提供什麼？如果只有咖啡而已，您的店我不會帶朋友去…

不然市區內許多自家烘焙咖啡店就能喝一杯吹個冷氣……何必跑遠呢？

除非您只是開店交朋友那就另當別論。

但願樓主能如願以償。

JackLuo

22分

樓主

JackLuo

個人積分：22分

文章編號：60802704

樓上前輩說的正式我當初開店的初衷，我只賣 illy 的豆子，當初也是 illy 的台灣總經銷老闆說'只賣 illy 的客群'，就決定賣下去！確實也吸引了 illy 的忠實粉絲來品嚐。只是我個人喜歡的模式就是充滿咖啡香的空間，不喜歡還有雜味的空間！個人也喜歡在咖啡店裡的安靜氣氛，所以定調為自己店的模式。宜蘭一家夏蕾不知道前輩是否知道？

疾風小克

541分

16樓

疾風小克

個人積分：541分

文章編號：60803437

喝咖啡分成兩種人
就跟吃飯一樣

第一種人是喝飲料
便宜方便就好
這種人會選擇85便利商店

第二種人是品嘗咖啡
這種人會選擇自己喜愛的店家與豆子

偏偏第一種人占了市場90%
可是你辛苦選擇新鮮直烘直送的豆子
選擇了與這豆子合適的高品質牛奶
你的成本一杯高達40元勝制更高
你根本沒辦法以價取勝

要花很長的時間以及成本
打造出自己的口碑品牌價值
很多人無法負擔這部分的損失
往往差不多客人開始回頭
你就不堪賠損收店了

https://www.instagram.com/p/B9sh1kpHctU/?utm_sourc

JackLuo

22分

樓主

JackLuo

個人積分：22分

文章編號：60803465

樓上說的也是實話，所以我是主打那10%的人，這是我選擇 illy 的原因！加上我也是 illy 的粉絲，牛奶我也是選擇紐西蘭的全脂鮮奶，客人反應很好！

延伸，

3096分

18樓

延伸，

個人積分：3096分

文章編號：60804020

樓主怎會認為甜點比咖啡吸引人，我咖啡店近二十年菜單上的甜點早陣亡十幾年，應該如果單賣咖啡還能苟活，加賣甜點的話死較快吧...

其實就算只賣一杯咖啡能過活，久來挺無趣的，到時樓主可能比現在更憂鬱頹廢走不下去，再說想像一家能靜靜發呆的咖啡店...這應該是歹戲看太多的妄想，實際振作一點就算只賣咖啡也要多管齊下搞熱鬧點...

還有賣自己的的東西才有長遠價值，幫ILLY賣咖啡好喝...但傻賣!