我知道十家咖啡店九家關門，就連準備供豆子給我的廠商也這樣告誡我⋯⋯
我的優勢是不需要房租、有天然的山景和夜景、涼爽的地方
劣勢是⋯我只會煮咖啡，就是一般自己沖煮和義式機器煮咖啡，對於大部分咖啡店賣的甜點之類⋯⋯說真的，我並不像賣這些⋯⋯
我希望咖啡店就是咖啡店的味道，讓人放鬆，坐著品嚐咖啡跟發呆的地方⋯⋯
之前曾經開過七個月，一個月的杯數也在250-330杯左右，後因某些原因放棄了，租人！
這樣的咖啡店在台灣無法生存嗎？
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如果你了甜點, 廚師 這些薪資都是很高的 但是你無法提高平日來客量的話, 你會進入錢坑
所以你最重要的是找只要“週末上班”的員工～～不然不用開
不然這總店最後都會被人事問題搞瘋
有些甜點師都有做接單 尤其是藍帶回來的～可是他們的蛋糕單價超貴, 因為他們的原物料（都進口）, “純人力”都比有中央廚房大量生產成本高上好幾倍
而且蛋糕這塊在咖啡廳利潤超低～～一個珠寶蛋糕櫃動不動十幾萬, 會計出身的我都想至少要賣上一萬個蛋糕片才能把蛋糕櫃賺回來吧～
我倒是建議你去學蛋糕～在平日閒閒時做一些可以耐放的糕點像提拉米蘇～布朗尼 等到週末再來賣
當然我還是不建議做太複雜糕點 ～烤箱, 冰箱, 電費都些商用器材都是非常昂貴的
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