手沖咖啡請教 (有圖)

untunt

5分

11樓

untunt

個人積分：5分

文章編號：63764787

看來問題是你的磨石機，大小差太多，如果不想再花錢換手搖先試著慢慢磨比你現在的速度再慢一點，分次倒測試，直到每次的大小不會差很多就照這種速度磨，但如果流速還太慢就考慮刻度再加一點

silaslin

33分

12樓

silaslin

個人積分：33分

文章編號：63766191

你的情況，最簡單的解決方法，就是磨好後，將粉倒在紙杯中搖晃片刻，再倒扣到濾紙內。
這樣大部分的細粉會保持在上方，比較不會積水，味道會稍微好一點。

kikigo

2分

13樓

kikigo

個人積分：2分

文章編號：63766418

手沖，建議不要用小飛馬，我光是篩掉的細粉，就超過大半

wgyilv

128分

14樓

wgyilv

個人積分：128分

文章編號：63766522

如果只有一兩個人喝
建議買匿名2 或海勒101等手搖磨豆機
出粉品質真得很不錯

臉比手大888

95分

樓主

臉比手大888

個人積分：95分

文章編號：63766893

kikigo wrote:
手沖，建議不要用小飛馬，我光是篩掉的細粉，就超過大半

抱歉~我有點不懂, 這台不是可以調粗細?

還是電動的細粉都會很多?

bakafish

10714分

16樓

bakafish

個人積分：10714分

文章編號：63767176

臉比手大888 wrote:
抱歉~我有點不懂,...(恕刪)

細粉是在磨豆的過程中自然產生的
就像把餅乾剝成小塊就會有碎屑一樣
磨豆機的粗細設定就像你要把餅乾剝成多大的小塊，但碎屑就不是你能控制的
碎屑如果太大你還可以再剝小塊，然後會產生更小的碎屑，磨豆機也是一樣

有的磨豆機細粉多，有的細粉少，跟電動或手搖無關
小飛馬則是在多的那一群
細粉的影響，版友在#6和#9有說明囉

redlane

44分

17樓

redlane

個人積分：44分

文章編號：63767590

針對第三點來回應
3. 一淹水, 水快淹到濾紙時, 我都會停下, 等水稍微流下後, 再繼續沖, 這樣段水後再沖, 會有什麼影響?

斷水容易讓細粉下沉，如果你細粉很多(磨太細)會造成堵塞更常出現，或更塞的嚴重
再來就是斷水也會延長整體沖泡時間，造成你的咖啡過萃更嚴重，也就是更苦更容易有雜味
斷水是門藝術，如果是因為水位太高所導致的通常味道都跑掉了(味道變得很難控制)

臉比手大888 wrote:
我是用便宜的手搖磨...(恕刪)

DamoWu

94分

18樓

DamoWu

個人積分：94分

文章編號：63776996

google一下"篩粉器"

或許對你會有幫助喔

手沖許多雜澀味幾乎都來自於細粉

過篩後對味道即沖的手感一定會有改變

weird@

725分

19樓

weird@

個人積分：725分

文章編號：63781542

雖然小飛馬細粉多,不過我覺得除了鈍刀刀盤外,用料紮實刀盤平行度也好.

手沖(其實義式也可用)還是可以考慮買小飛馬來改鋒利的刀盤或610n或買已搭配利刀的700S.

若沒有外帶使用的考量,這樣的價格還比一些高階手磨來得便宜.

臉比手大888

95分

樓主

臉比手大888

個人積分：95分

文章編號：63792932

感謝回覆....

看來修行的路途還很長. ....

weird@ wrote:
雖然小飛馬細粉多,不...(恕刪)

redlane wrote:
針對第三點來回應
3...(恕刪)

DamoWu wrote:
google一下"篩...(恕刪)

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