mbantust35 wrote:
這產品是設計商用的嗎...(恕刪)
營業用應該要買更好的磨豆機吧
不然客人可能會這樣說：
幹，排A，你真有心
但是林8的咖啡還要多久？
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FZ6盧魚 wrote:
幹，排A，你真有心...(恕刪)
以後那些服鍋貼役、小黃役、小7役的都不知道這句話了
今晚用Monolith Conical和FAEMA Lambro拉霸機做了些測試
濾杯是VST 18g，豆子是老譚的北義，是屬於比較淺焙的，18g濾杯剛好裝得下21g粉
首先，這是我遇到的第一個問題
我的磨豆機Monolith Conical也是像這樣斜下出粉的
如果放在正常接粉的位置，落粉會偏一邊，就像這個影片截圖
但我的出粉速度較慢，粉會越堆越高，到最後會滿出來
我第一次使用時只好在滿出來前先中斷，拍一拍再繼續磨豆接粉
然後，我第一次使用後，粉面不平整
看來Twister也是需要練習一下，不是那麼輕易上手
葉片底部會沾粉，這是我最不想看到的情況
因為事後要多清理一個工具，且容易把桌面弄髒，OCD就是因為這樣被我打入冷宮
再放上去轉第二次，這次就只在表面旋轉而已，粉面平了，葉片沾粉更多了
（以上本來有兩張照片，但設計者擔心葉片設計太早被山寨，希望我能加馬賽克，所以我刪圖）
Twister在使用時並不像官方影片中那麼輕鬆
因為在葉片側面與濾杯壁之間有空隙塞粉，葉片旋轉時一定會因為咖啡粉的關係不太好轉，卡卡的
Twister的設計是葉片邊旋轉要邊升高，按其設計理念是粉向下移，葉片自然推高
然而我在使用時卻因為葉片卡卡的，必需多用些力，葉片可能被我壓住而升不上去
或者葉片根本是因為側面卡粉而卡住升不上去
我必需手動，有意識的稍微對它施一點向上的力道，葉片才能順利的上升
先來看一下不做任何佈粉，就只是接粉，搖晃一下把手讓表面變平，然後就填壓萃取
雖然老鼠尾巴有兩條，結束前位置有跑掉，但萃取情形還算是不差
https://www.youtube.com/watch?v=D6X3xt-izEc
第一次使用Twister萃取影片
一開始看到濾杯底部有一個小區塊滴出咖啡，我就知道不妙了
因為Lambro是用鍋爐壓力做預浸的，我調的壓力是0.95 bar，不足以完全浸透粉餅
通常只會在邊緣出咖啡，如果從中間出咖啡就是有通道了
https://www.youtube.com/watch?v=qHW2Lrxox6c
第二次使用Twister萃取影片
在接粉時有注意，很搞剛的旋轉把手來讓落粉均勻一點，不中斷磨粉
使用上也比較熟悉了，萃取的情況改善很多
https://www.youtube.com/watch?v=QUYq-4TgHhg
最後是不用Twister，接粉時就放在把手架上不理它，接完粉用迷你打蛋器隨便攪做WDT
效果我認為比Twister好，實際喝起來也是比Twister略勝一籌，流程也簡便，更不會弄髒桌面
打蛋器才是我心目中的佈粉神器，CP值超高
其他像是OCD，LWW Blind Shaker，現在再加個Twister，CP值都超低
https://www.youtube.com/watch?v=Jhb4oEOylSw
上面兩個影片，濾杯底部出咖啡的情況都不能說是完美，因為不是整個底面同時出
但Twister與WDT的效果還是有差別的
仔細看Twister的影片，在整個底面都流出咖啡前，先出來的部份就已經滴下來了
而WDT的影片看起來則擴散的更快一些
最後整杯咖啡液的濃稠厚實度也有一點點差別
就萃取改善的程度而言
我覺得如果HG-1，Helor 102，繪意71等，不做WDT萃取有通道為0分
用Twister也許只能改善到60~70分
而Monolith Conical即使不做WDT，我覺得也有80分
Monolith Conical + Twister為90分
但流程不便加弄髒桌面要扣10分，所以對我來說又是一件冷宮玩具
Monolith Conical + 打蛋器為95分
結論，還是磨豆機比較重要
商用級，大刀盤出粉快，出粉前攪拌的粉多，攪拌大力，落粉鬆散，自然就均勻
Twister也許在這種環境才能發揮它最大的效果
因為螺旋推開的均勻度畢竟不如攪拌打散
所以磨豆機先天的落粉均勻，讓它站在巨人的肩膀上很重要
看官方先前影片用白色粉末加入咖啡粉，再用Twister推開的實驗就知道
該影片已不公開了，但#1影片中還有粉餅的照片，截圖如下
對比一下做WDT攪拌的效果
https://www.instagram.com/p/BKBKuuJjHa4/
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Yiyans wrote:
我本來以為中軸有螺...(恕刪)
中軸有螺牙的話大概會卡粉轉不動
因為葉片的側面和濾杯壁之間卡粉的關係，旋轉起來卡卡的
如果不用扣具，在旋轉時大概需要另一隻手同時抓著Twister和濾杯
往事橘子 wrote:
不曉得用鋼杯接粉鋼杯倒粉(非直接倒扣)算不算WDT?...(恕刪)
WDT = Weiss Distribution Technique
是Weiss這個人所發表的佈粉技巧，就是拿根細棒子攪拌
所以不算 XD
不過也有重新佈粉的作用
我們都知道，磨豆機刀盤沒有絕對的平行或同心
因此從刀盤周圍出來的粉，就會有某個位置出來的粉比較粗，另一個位置比較細的可能
商用磨豆機的設計，不知道是有意還是無意
是利用掃粉塊，把落在刀盤周圍的粉集中，再從粉道集中出粉
從出粉口落下的粉，大致上會掉在濾杯裡同一個位置，在這過程中就有了攪拌和混合的作用
而HG-1，Helor 102，繪意71等，沒有粉道，磨完的粉直接落下
如果用濾杯直接接粉，少了攪拌與混合
就會保留了從刀盤某處落下的粉比較粗，另一處比較細的相對位置關係，就容易有通道
用鋼杯接粉再倒入濾杯也是我以前常用的方法
因為統一從鋼杯嘴倒下，就會破壞原本的粗細相對位置
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今天拿公司的砂輪機，把葉片磨成直徑約52mm，適合IMS B66濾杯使用
IMS這款濾杯規格是54mm，實際最上端為55mm，內縮較大，底部約52mm，Rossa PG可用
剛才用繪意71搭配Rossa PG測試Twister
在旋轉Twister時，我還是必需稍微把中軸上提，而不像說明書中說的會自動上升
我也發現Twister會挑濾杯
像這種內縮較大的濾杯，葉片上升到高點後，會和濾杯壁距離較遠，導致粉會垂直附著在濾杯壁上
得再多花些功夫，而且葉片底部還是卡粉卡的一塌糊塗，流程又複雜化了
除非你無視它，另外拿個容器來放置Twister接它掉粉，最後收工時再來清理
這次我從Twister的正上方落粉，想當然，結果變成這樣，軸承上蓋與支架上都是粉
這張照片的情況是我稍微拍過了，拍了幾下才想到應該拍個照，原本的情況只能用亂七八糟來形容
弄成這樣只能出動毛刷來處理，拍的效果有限
所以從正上方落粉也不是正確的使用方式
萃取結果是還不錯
不過IMS內縮型濾杯本來就比VST不容易有通道
而且這支豆子是別人送的，羅豆比例不低，我第一次用，磨的略粗了，只能撐7 bar水壓
再加上羅豆與中深焙的濃稠度，就不容易看出缺點
所以這個測試意義不大
重點是我把一顆要價3600的東西就這麼給它磨下去了
因為我實在不需要這個東西，只是對測試有興趣而已
