bakafish wrote:
說實話，我無法跟您...(恕刪)
我用700s是能做到一定程度的“手動”微調
固定粉量也能反應到流速上
粗一些大約23秒60cc
細一些大約32秒60cc
味道確實也會出現差異
但是粉量調整範圍我確定無法那麼大
因為粉量加到一定程度就會鎖不上去了
粉量減太多偏離沖煮理論也沒意義
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weird@ wrote:
這個就不知是哪個等級以上了?
一般都會說要900N以上,但會有這種說法大多是700S出來之前的文章,700S對比900N的刀盤做工毫不遜色,大小差異4mm也不大.
根據這篇S大所列的條件除了方便性耐用性,700S應該夠格了....(恕刪)
一般說900N，是指義式的入門等級，至少從900N開始
要說沒有好壞之分的話，我會說5,6萬以上的磨豆機，商用的大刀盤，才沒有好壞之分而是風格之分
至於700S，要看看微調能力到哪，如我前面#7提到的
如果能微調粗細，相同粉量，粗細差一檔流速差3秒以內，那就很OK
bian0728 wrote:
我用700s是能做...(恕刪)
9秒可是不小的差距
粉量要多當然就要換較深的濾杯
另外，什麼叫做「粉量減太多偏離沖煮理論」?
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weird@ wrote:
怎麼看都是為了增加磨粉效率減少升溫而已...(恕刪)
我相信當初大刀盤是為了增加磨粉效率，減少升溫可能並不在考慮之內
現今意外發現大刀盤的出杯品質比較好
大刀盤切割路線怎麼沒有變長?
平刀外徑減掉內徑就有差了，豆子又以離心力走斜線出去，還有不同的刀刃設計也有差
像Super Jolly與Major，64mm和83mm，刀刃樣式看起來差不多，Major表現就比SJ好上一截
Anfim SP450和Super Caimano，同樣75mm，
SP450刀刃設計拉長，一般也認為SP450的表現更好一點
除此之外，也有人推測Eureka Mignon，因為刀刃設計拉長，有加長切割路線的效果
所以它50mm的小刀盤，出杯品質與SJ 64mm是同級
但是錐刀的話，我覺得刀刃的設計，效果遠大於刀盤的大小
家用有很高的磨粉效率用起來還是很爽
倒一份豆子下去，5秒內就全部跑出來，跟等個15, 20秒還是有差的
像我在公司磨手沖用Mahlkonig Guatemala一份豆子兩秒內磨完，每次都覺得很爽
在家用Baratza Forte BG，又要磨多人份，每次都有點不耐煩
bian0728 wrote:
我個人不喜歡變化太多變數
容易失去調整方向
那建議您700S繼續用就好了
義式要玩的好，每次換豆子就是要不斷的嚐試不同參數
如果沒有這個熱忱，代表您對口味沒有很要求
用傳統tamper因為力道不固定，的確會有很大的秒差
但現在不是幾十年前了
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