延伸， wrote:
我一直把咖啡豆當成去皮水果
所以就不對了啊
延伸， wrote:
粗會浪費些...(恕刪)
那是因為沖法不對
如果你只有一套沖法，粗磨當然萃取率會比較低
細磨萃取率一定比較高嗎? 細到某個程度後，萃取率反而高不起來
高就一定好嗎? 也未必
用細粉手沖，最有名的應該莫過於這個了
https://vimeo.com/46612013
水溫97度，花了2分20秒，悶蒸還加了攪拌，萃取率卻才20.8%
我試過很多淺焙手沖豆，磨粗一些，92度開始沖，同樣的粉水比可以在1分半沖完，萃取率超過22%
可想而知我沖的濃度會比較高
如果說要省一點粉，我粗磨反而可以省一點粉做出相同濃度
但是這樣做有何意義
