KCLin0423 wrote:
淺倍的話我是 9 ...(恕刪)
我猜想可能實際上應該因為桶身小受熱比較完整
，豆子應該早已吸夠熱能，但是因為特意將火力
降低及時間拉長的關係而導致風味漸漸消失，而
最終趨於平淡，但我奇怪的是失重率也沒有明顯的低。
您說的烘豆量大的熱風問題，對我而言是更進階的問題了
，因為要充足的利用到所有的熱風，在設計上的重點也許
在密閉性、轉速和葉片上，像炒豆子一般用熱風包覆豆子?
不然就只是接觸熱而已。
要烘大量的豆子，就需要大量的熱源，所以營業機下面就直
接做了一整排瓦斯爐口，及厚釜、熱風回收系統，大概也是為了
盡量利用每一絲寶貴的熱源，所以應該是為了解決您說的熱風
在一開始就被吸光了的問題。
而小量烘焙的火力問題不大，熱能供給遠大於需求，所以我才會想
瓦斯火力就不需要太在意了，那麼剩下的就只有用肉眼觀察發展階段，
以及烘焙的速度拿捏來得出答案了。
