拿鐵咖啡先下還是牛奶先下呢

fullback

16分

11樓

fullback

個人積分：16分

文章編號：72357534

我覺得先含著crema隔五分鐘後再喝牛奶
應該比較安全

aserboy

55分

12樓

aserboy

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文章編號：72393102

我自己喝因要練拉花所以是正常順序

但家人要喝或者是沒有立即會喝的
我會先倒一半的奶泡到杯裡
然後沿著杯壁倒espresso
後面再把一半的奶完全蓋上去

主要是不讓咖啡的部分接觸空氣

因為我自己都慢慢喝咖啡上面那層油脂與空氣接觸
會逐漸變色覺得會變苦味也比較不好看這是我個人感覺

所以兩種我都會用

don007

375分

13樓

don007

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文章編號：72397959

aserboy wrote:
然後沿著杯壁倒espresso...(恕刪)

以前學長說這招叫做杯壁下流，印象深刻

mark0826

6620分

14樓

mark0826

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文章編號：72398354

wunfon1515 wrote:
聽起來好像蠻有道理的
因為剛煮完的咖啡少說也有80~90度
牛奶超過60度就容易變質
這時把牛奶倒入高溫咖啡中
是不是有可能讓最初的牛奶變質...(恕刪)

你應該沒喝過拿鐵...有拉花的拿鐵

打奶泡，是用熱蒸氣去沖鮮奶，形成奶泡
那是2.3百度的熱蒸氣

你說80.90度的咖啡會破壞鮮奶導致變質
先倒奶還是先倒咖啡??
恩....你真的有喝過拿鐵嗎

daniellin000

1228分

15樓

daniellin000

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文章編號：72455567

既然想喝拿鐵
那為什麼不等80度的咖啡稍微冷卻降溫後
再倒入牛奶呢?
如果你練過鐵砂嘴就當我沒說

魟魚瑜

8分

16樓

魟魚瑜

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文章編號：72483585

笑了你牛奶低溫怎麼打奶泡拉花

wunfon1515 wrote:
拿鐵做法通常都是將...(恕刪)

logosoho

354分

17樓

logosoho

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文章編號：72716762

低溫的牛奶也是可以打奶泡的......

魟魚瑜 wrote:
笑了你牛奶低溫怎...(恕刪)

we543543

7445分

18樓

we543543

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文章編號：73099565

wunfon1515 wrote:
剛煮完的咖啡少說也有80~90度

剛查資料時看到這以前都不太注意的數據，想起這一篇，義大利工業標準的espresso剛煮好的溫度是

Temperature in cup 67 ± 3 °C (153 ± 5 °F)

這個數據的沖煮溫度條件是

Exit temperature of water from unit 88 ± 2 °C (190 ± 4 °F)

想像和事實有時有不小的出入。

bakafish

11585分

19樓

bakafish

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文章編號：73101877

we543543 wrote:
義大利工業標準的espresso剛煮好的溫度是

Temperature in cup 67 ± 3 °C (153 ± 5 °F)

這個數據的沖煮溫度條件是

Exit temperature of water from unit 88 ± 2 °C (190 ± 4 °F) ...(恕刪)

前陣子有版友私訊，問我的espresso是幾度
他說他的無加熱功能手動機做出來是74度
被網友說失溫太嚴重，網友自稱做出來有85度

於是我用Bianca測試，PID設定92度，杯子預熱到會燙手，連耳朵都是燙的
15g粉萃取45g espresso，避免粉太多萃取太少拉低溫度，實測結果也才73.8度