個人積分：33分
文章編號：74656313
個人積分：4228分
文章編號：74656452
個人積分：30分
文章編號：74661840
個人積分：1199分
文章編號：74668351
個人積分：674分
文章編號：74672063
個人積分：58分
文章編號：74695656
個人積分：2366分
文章編號：74696217
個人積分：11分
文章編號：74697959
- 我通常都是用Kamira兩杯份的濾杯，裝入自己研磨、中重度烘焙的16克咖啡粉，使用原廠建議兩杯份標準的60 c.c.水，大概可產出40 c.c. 咖啡，所以粉水比大約是1:2.5，應該是落在義式濃縮的範圍；當然，以Kamira來說你可以自己選擇加更多的水，但是那應該就不是”濃縮”了。
- 因為兩種都用過，個人覺得，Kamira還是跟摩卡壺很不一樣，摩卡壺是上、下壺結合的設計，咖啡是放在下壺的粉杯中，煮的時候咖啡粉因為是被封閉在下壺直接受熱，所以溫度會很高，所以煮起來焦、苦味會比較重，咖啡中的油脂也會被高溫破壞，而Kamira的設計，煮沸的水及蒸汽從加熱爐內被高溫逼入那段有一定長度、且不是在爐內的彎管後，才流入裝於彎管尾端的粉杯，會產生一定的降溫(冷卻)作用，所以溫度會較低，比較不會破壞咖啡粉中的油脂，所以Kamira煮的咖啡，喝起來可以感覺油脂較多，也有些人說喝起來比摩卡壺溫順，可能也是形容同樣的感覺!。
- 我覺得還有一點Kamira跟摩卡壺很不一樣，摩卡壺煮咖啡，溫度到了後，咖啡本身是用”流”出來的，而且最後是加速流出，加壓摩卡壺更是當壓鎚被壓力推起來後，咖啡很快地就流完)，但是如果使用正確的方法煮Kamira(粉細及溫度都對的話!)，Kamira煮出的咖啡是用一滴、一滴滴出來的，而且自己可以將溫度控制到讓整個滴出流程中滴出的速度保持相當一致，滴出的咖啡滴外觀則是以被乳化的咖啡油脂 -也就是crema- 方式表現，像我煮一杯兩人份的咖啡，開火後大約20-30秒後第一滴咖啡滴出，到滴出40克的咖啡，大約要兩分半鐘，我判斷Kamira這種慢滴的方式可以拉高其萃取率。
我知道在Kamira的討論串中有爭論說到底Kamira能否被歸類在所謂”espresso”機的範疇內(雖然義大利原廠稱它為espresso機)，對它被如何歸類我沒意見，但使用了將近兩年、每天都用它煮後調製我喜歡的卡布奇諾，我只能說它是一台有自己獨特設計、能煮出我喜歡咖啡口味的咖啡機。
下面是我在YouTube上找的、Kamira用一杯份濾杯(大約8克咖啡粉，加30 c.c.的水)煮咖啡(慢滴)的影片。
https://youtu.be/tL4_DC59JHc
個人積分：4228分
文章編號：74698473
maxhead wrote:
摩卡壺是上、下壺結合的設計，咖啡是放在下壺的粉杯中，煮的時候咖啡粉因為是被封閉在下壺直接受熱，所以溫度會很高，所以煮起來焦、苦味會比較重，咖啡中的油脂也會被高溫破壞，而Kamira的設計，煮沸的水及蒸汽從加熱爐內被高溫逼入那段有一定長度、且不是在爐內的彎管後，才流入裝於彎管尾端的粉杯，會產生一定的降溫(冷卻)作用，所以溫度會較低
普通的摩卡壺，會焦、會苦，如果不是豆子的本質，就是沒抓到眉角罷了。所謂的眉角挺簡單的，就是正確的粗細（應該用對付半自動機粗細的心情面對摩卡壺，而且沒有幾秒幾cc可以參考，只能用喝的去判斷）。
看過一支影片，有人從摩卡壺咖啡噴出口伸入感溫線，打穿濾片，量測摩卡壺水通過咖啡粉時實際溫度，真的是還好。溫度太高是一種想像。
個人積分：0分
文章編號：75401561
