bakafish wrote:
越南主要種植羅布斯塔...(恕刪)
感謝魚大詳細的解釋，
要靠煉乳去蓋掉不好味道的咖啡對我來說只能算是有咖啡風味的飲料，
實在喝不習慣~
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bakafish wrote:
這裡說炒而不說烘，是因為他們真的是用鍋子炒的...(恕刪)
我覺得越南咖啡還停留在第一波咖啡文化，然後就走歪了......
他們發展出有當地特色、與世界主流截然不同的咖啡文化，例如加奶油、鹽、糖...等下去炒成黑得發亮的咖啡豆，喝的時候再加入煉乳去掩蓋濃濃的焦苦味。
擁有許多世界頂尖的咖啡師、烘豆師及世界一流的咖啡館，早已邁入第三波精品咖啡的台灣咖啡文化其實很難再回頭去品嘗還停留在第一波咖啡文化的越南咖啡。
雖然便宜又特別，但你會去喝嗎? 跟單一產區精品咖啡比起來，習慣喝淺焙酸質的層次變化、BODY、餘韻的我，完全無法接受越南的黑金咖啡 !!
話說，越南咖啡他們真的是用鍋子炒的...
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不知道可以做到什麼境界
前同事有朋友在越南大勒種咖啡
曾經給我兩包熟豆，一包是100%阿拉比卡，另一包是混30%左右羅豆
這兩包都是正常烘焙的，不是越南炒法
我只覺得阿拉比卡那包風味也不算好，更別說混羅豆那包了
要成就好咖啡，從生豆品質，生豆的處理法（就是常聽到的日曬水洗蜜處理那些）到烘焙
缺一不可
虎皮KKK wrote:
如果今天炒起來的第三波是越南咖啡這種呢？是不是現在喝淺焙的都要被笑臭酸了XD...(恕刪)
問題在於那種加料的咖啡，感受不到咖啡原本的風味，終究只能是一種喝好玩的飲料
像是街邊手搖飲，附餐，或是喝咖啡聊是非配個糕點類的配角
沒有辦法成為主角，自然不是越走越精緻的主流，第三波
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虎皮KKK worte:
越南只是沒走上第三波這條路而已，文化不同沒有誰好誰不好，如果今天炒起來的第三波是越南咖啡這種呢？是不是現在喝淺焙的都要被笑臭酸了...恕刪
對於各地咖啡文化沒有批判之意，文化當然沒有孰好孰壞，但是有主流與非主流之分，當然也不可能會發生"如果今天炒起來的第三波是越南咖啡"這檔事。
咖啡文化的發展趨勢從第一波視咖啡為提神劑、速食飲料；第二波由星巴克引領時尚，連鎖咖啡店全球化，義式濃縮咖啡、歐式深焙與現磨現泡的沖煮方式盛行，採用百分百的阿拉比卡豆提升風味；到第三波重視各產地之獨特風味，強調產地與烘焙的咖啡精品化，講究沖煮方式及對咖啡原始風味的追求。第三波精品咖啡的文化並不是炒起來的，而是認同追求咖啡本質的人越來越多而逐漸成為主流。
越南也有許多人在推動第三波精品咖啡文化，也經常有選手參加世界級的咖啡比賽
2017 World Barista Championship 越南選手TRAN QUE HÂN獲得第39名
2018 World Barista Championship 越南選手VU TRAN NGUYEN ANH獲得第38名
只是傳統的越南加料咖啡文化仍佔大宗，在當地能被接受，來到台灣或世界其他地方難免水土不服無法被多數人認同。
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前兩天剛好有出現和羅...(恕刪)
西雅圖摻混是被騙還是蓄意？拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細
聯傑咖啡創辦人黃崇適更表示，如果一杯咖啡裡面含有5%以上的羅布斯塔，就可以喝得出來，........
個人也非常認同 5% 就能改變(毀了)那杯咖啡的風味了,但也可能有些人很喜歡羅布斯塔豆的獨特風味.
60年代日本的咖啡熟豆罐頭裡, 含有5%的羅布斯塔? 好像不算什麼! (以前我的發文裏有說過.)
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越南 當然有非常平價的咖啡豆，同時 ..... 也有一些國際的大企業及專家，在當地培植 高品質的咖啡豆。
我曾經 數次去越南旅遊，騎模特車 穿越中南部 的高原區域，才知道 越南有一大片的 高原山區，平均海拔高度大約 在 1500公尺，越南 大部分的蔬菜、果樹、咖啡豆， 都是在這個地區所生產，就像是 越南有一大片的高原，像是 阿里山的海拔高度，非常的適合 種植咖啡豆與蔬菜。
剛剛好 現在家裡有一些 越南的咖啡豆、咖啡豆製品零食 等 越南的特產，晒圖 給大家看看 ！！
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