Eason929 wrote:
感謝推薦,我來研究看看



我補充一下
其實滿足義式的磨豆機(細緻或無段的研磨粗細調整)
絕對都可以用來手沖

但是不建議用同一台磨豆機的因素
不見得是風味的問題

而是常常大範圍調整研磨粗細
對沖煮義式不是好事

義式對研磨刻度很敏感
你好不容易調好義式適合的刻度後
當你下次大範圍調到手沖粗細
又想調回義式刻度的時候
原本刻度的粗細往往會跑掉
整個沖煮參數又要再調整一次

總歸來說
用來沖煮義式的磨豆機
儘量避免大範圍調整研磨刻度
這就是不要義式手沖用同一台磨豆機的主要原因

以你目前的狀況
原本的小飛鷹專門用來手沖
另外買的磨豆機專門用來義式就好了
bian0728 wrote:
義式對研磨刻度很敏感
你好不容易調好義式適合的刻度後
當你下次大範圍調到手沖粗細
又想調回義式刻度的時候
原本刻度的粗細往往會跑掉
整個沖煮參數又要再調整一次

我懷疑這個現象主要是因為調粗細時的刻度正轉和反轉的問題導致
絕大多數磨豆機,調粗細的方式都是靠螺牙
這個設計最大的問題就是正轉和反轉時,轉到同一個刻度,磨出來的粗細不同
解決的方法也很簡單,一律正轉或一律反轉就可以了
例如永遠從粗調到細,如果你要用刻度2,就從5調到2
如果你現在的刻度是1,要調到2,就先調到5,再轉到2

會「好不容易調好義式適合的刻度」,也多半是這個問題
螺牙如果做得不是很精細,在一個小幅度範圍裡一下正轉一下反轉,其實幾乎等於沒調
流速的差異都來自於人的不穩定,例如佈粉和填壓,卻誤以為是刻度的關係

另一個問題是殘粉
磨豆機大多數都有殘粉
因為先前用舊刻度磨的殘粉留在裡面沒清出來,混到新刻度磨的粉裡,才會使流速不一致
在調到新刻度時,先丟幾克豆子進去磨,把殘粉推出來


bian0728 wrote:
以你目前的狀況
原本的小飛鷹專門用來手沖
另外買的磨豆機專門用來義式就好了

+1
bakafish wrote:
我懷疑這個現象主要是(恕刪)


正轉反轉的解決方式我試過
確實可以解決一部分
可能是磨豆機刻度調整精度不足的關係

還有個問題
我自己觀察的

這裡指的是平刀,錐刀我不知道
調到比較大刻度的研磨後
刀盤容易卡一些比較大的咖啡豆殘渣
之後調回義式研磨
或多或少也會有一些影響
然後義式研磨磨個幾次後
就不影響了

另外我會說「好不容易調好義式適合的刻度」
主要是因為我常常換豆子喝
而且豆子烘焙度差異很大
不同烘焙度的豆子適合的粉量跟研磨刻度差異都頗大
導致我常常要調整
bian0728 wrote:
這裡指的是平刀,錐刀我不知道
調到比較大刻度的研磨後
刀盤容易卡一些比較大的咖啡豆殘渣

這個我倒是沒有,可能跟刀盤設計有關
我用804 Lab Sweet在磨完義式後調到手沖刻度
丟幾克豆子下去就可以把刀盤上的義式殘粉清得很乾淨
所以我是義式會影響手沖,手沖倒不會影響義式


bian0728 wrote:
另外我會說「好不容易調好義式適合的刻度」
主要是因為我常常換豆子喝
而且豆子烘焙度差異很大
不同烘焙度的豆子適合的粉量跟研磨刻度差異都頗大
導致我常常要調整

平刀的確粗細對流速的影響比較大,比較不好抓刻度
我剛買804 Lab Sweet時也是常抓不準
不過跟機器相處久了之後,我大概看看豆子就知道差不多要用什麼刻度
除非豆子很特別,不然我通常第一次抓刻度就不會偏差太多
跟個人要求也有關係啦,有時候我比較懶,不是很在意差個幾秒,下一杯再調就好
bakafish wrote:
跟個人要求也有關係啦,有時候我比較懶,不是很在意差個幾秒,下一杯再調就好


我在意的反而不是秒數
是風味
總覺得往前或往後調個一些些
是不是多點酸或是少點酸
風味就會更平衡
所以我幾乎每一天每一杯
都在調XD

或是粉量
也常常在調
是不是少一些
層次感就會好一點
或是多一些
風味會更突出

出來的咖啡量(水粉比)
我也常常更動

哈哈哈
個人因素
喜歡亂玩
多嘗試要怎樣會更好喝
bakafish
哈哈!我的秒數和味道是同一個意思啦[XD]
Eason929 wrote:
不知道有沒有同時可以支援espresso跟手沖的電動磨豆機種?
預算希望在1.5W以內


如果要選台能夠磨espresso細粉和手沖研磨程度
個人私心推薦LAGOM mini,這台電磨有在我的口袋名單內

比一般電磨體積小很多,重量輕又好搬,放在辦公室或帶去露營都行
磁吸上蓋和磁吸接粉杯看起來不錯

用的是一般手磨最常見的五星刀盤,而且有鍍鈦,殘粉也不多
缺點大概就是可能磨細粉會比較慢一點 (這時可以去做別的準備工作)
連原本堅持手磨的我,看到這台電磨都有點心動
continuum
我會覺得這不是他們家填補產品線的作品而不是專精的作品...我的話會 PASS
zero369
我也是要用手沖和義式,希望體積小不佔空間又要殘粉少,樓上有更好的推薦?
zero369 wrote:
如果要選台能夠磨espresso...(恕刪)


LAGOM mini看起來是左岸產品,Pass
我還是比較傾向有口碑的廠商
不過如果大大有買可以開箱分享一下成果
zero369
mini開箱文 https://www.chiphell.com/thread-2310635-1-1.html?mobile=2
New_One
P64..JAMES推到爆在那邊沒口碑?
Eason929 wrote:
LAGOM mini看起來是左岸產品


Lagom mini是Option-O品牌的產品,雖然生產地是對岸沒錯.

這台目前有新出黑色版本與48mm刀盤.問過有這台48mm刀盤的用家,他說48mm的內刀盤是7星刀紋類似C40.雖說表示48mm刀盤,但刀盤比對尺寸與38mm差不多,可能是外刀盤虛胖成分較大,而出粉方面細粉也偏少的樣子.官方的說法是說可以對應義式粉,但不建議使用頻率太多,可能電機比較小型怕縮短電機壽命吧
EUREKA 新出的這台好像可以研究看看


EUREKA MIGNON SINGLE DOSE ESPRESSO GRINDER

https://www.google.com/search?q=EUREKA+MIGNON+SINGLE+DOSE+ESPRESSO+GRINDER&rlz=1C1CHBF_zh-TWVN755VN755&oq=EUREKA+MIGNON+SINGLE+DOSE+ESPRESSO+GRINDER&aqs=chrome..69i57j69i60&sourceid=chrome&ie=UTF-8

65MM平刀
+SINGLE DOSE的設計初衷

外型也帥
holyduck
看來今年不會在台灣上市了
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