來交流吧 ! 在家烘豆同好們

jimmydai

330分

261樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：48406080

剛才又用Rotate Fun 300直火版烘了一鍋綜合豆300克,一鍋烘不分開烘

這次是改用一火到底的方式,火不開大衝一爆

為的是拉長焦糖化時間,把不好的酸轉變成香酸

豆溫上升到140度~150度左右,把散熱器用手拿著倒過來吸銀皮一分鐘

一爆開始,用一樣的方式吸銀皮30秒

Touch二爆後轉小小火滑個30秒,17分豆溫225度時下豆

forester小蔡

7分

262樓

forester小蔡

個人積分：7分

文章編號：48406281

colin5687 wrote:
"八分鐘半就進入一爆...(恕刪)

舊我經驗這MINI me 豆型較小提前一爆是OK的囉!

不過我也沒喝到這豆子也不敢說味道如何

依前輩經驗來說16目的豆子會比18目提早熟成

jimmydai

330分

263樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：48411959

jimmydai wrote:
剛才又用Rotate...(恕刪)

Rotate Fun 300直火版會用到的簡易瓦斯爐(卡式爐)

可以看到爐心旁有片金屬導熱片連結到瓦斯罐底下,那是天氣很冷時在幫瓦斯罐加溫用的

Curtis_l

1196分

264樓

Curtis_l

個人積分：1196分

文章編號：48412383

最近想買本書來看，在 Amazon 搜尋 coffee rosting 類的書，似乎只看到這本 Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival，目前是美金 13.55，版上有人看過嗎? 或是可以推薦書藉?

jimmydai

330分

265樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：48417922

突然想念起巧克力香,核果香

所以今天烘了一鍋Guatemala SHB Huehuetenango.便宜好喝的豆種

ffkxux

6分

266樓

ffkxux

個人積分：6分

文章編號：48426348

bmiss wrote:
請教一下，初入手網世...(恕刪)

平常小弟用手網烘豆時，為了模擬烘豆機，熱機至200度以上進豆，待降溫至80度後開始烘焙，
前三分鐘小弟都會將手網拉高，習慣的火力大小不變，讓豆子預熱後才開始，所以通常一爆
會落在十一至十三分鐘間。

建議在手網上插一支溫度計，偵測點先設在底網上方約一公分處看看，有溫度可參考下，
烘焙的穩定度可以提高不少。

bee2bee2

40分

267樓

bee2bee2

個人積分：40分

文章編號：48427936

ffkxux wrote:
平常小弟用手網烘豆時...(恕刪)

網兄建議手網加溫度計的方法很棒
不知網兄可有照片可以參考一下溫度計在手網上如何使用?

ffkxux

6分

268樓

ffkxux

個人積分：6分

文章編號：48429262

bee2bee2 wrote:
溫度計在手網上如何使用?

溫度計就是雞排攤測油溫用，或是奶泡杯外夾的那種，請到各大五金賣場尋找，
金額約二百伍上下，記得溫度上限要找250度以上的。

加裝方式：

除非您是用日本原裝進口，銀杏專用烤網這種高檔貨；因為它的構造扁平，內部深度不夠，
加裝起來比較麻煩。一般在台灣網路上看到的，都是用兩個油炸網變形合體，所以只要在上
網中間隨便找個洞給它插下去，再找根鐵絲固定，以搖晃時不會飛出為原則。

另外加裝此型號溫度計還有個好處，烘豆時難免在氣味上可能會造成某些人的不悅，
當您在烘豆時可能會在一旁碎唸或咆哮，此時您可從上網迅速抽出溫度計，充當暗
器使用，相當方便。

jimmydai

330分

269樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：48536152

烘了一鍋Yirgacheffe Kochere 250g
160度進豆,13分195度進一爆,15分下豆,下豆時豆溫205~210

好久沒玩相機接寫環,玩一下,沒全用上,只用了20mm接寫環
幾乎是很難AF了,還是頭動對焦比較快^^

剛烘好

養豆一天後

jimmydai

330分

270樓

jimmydai

個人積分：330分

文章編號：48689991

來烘個一鍋台灣人喜歡的曼巴咖啡綜合豆300g
我豆子是用1:1比例,一鍋烘的方式
180度進豆,一火到底,豆溫上升至220度Touch二爆後小小火滑行到想要的顏色下豆
天氣比較冷快所以300g烘快18分了才下豆
Rotate Fun 300直火版感覺越用越順手了
喜歡這樣一火到底不記錄曲線,憑感覺輕鬆烘豆的方式

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