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旁觀者 wrote:
最近想買一台磨豆機放在公司
因為坐位空間的關係考慮用手動磨豆機...(恕刪)
要用手搖義式的話，大概不外乎幾種選擇吧
OE Pharos，體積不算小，19秒即可手磨出18g espresso細度
但使用不太方便，且目前原廠網站也沒這台可以買
一般認為磨espresso的細研磨很行，粗研磨不太好（指煮出來的水準，不是磨出來的均勻度，以下同）
OE LIDO，看人用，有人煮不出espresso水準但也有人可以
似乎和Pharos相反，粗研磨很好，細研磨就沒那麼好
OE官網對LIDO是這樣說的：
The slow turning of this burr leads to a very consistent coffee grinding and the combination of slow speed and extreme burr stability make the LIDO an outstanding grinder for use in any brewing method. Our design goal was to produce a hand grinder particularly well suited to non espresso grinds.... The espresso grind on the LIDO is competent and on par with most small burr hand grinders on the market.
它的確不是為了espresso所設計
Portaspresso Rosco，工藝製作是精品的等級，研磨粗細均有水準，沒有殘粉問題
價錢也貴死人，買上面兩個還有找
LIDO原廠有出一個六角螺帽和六角套筒（其實就是個普通的六角形螺帽和套筒而已）
把手搖的曲柄換成螺帽鎖上，六角套筒裝上電鑽或電動起子
就可以變身成電磨，原廠提醒把轉速調低即可
LIDO與Rosco經測試約1分鐘可以手搖磨完18g粉
其他選擇還有中古的Dienes PeDe，Zassenhaus（Vintage Zassenhaus），KyM等等
新的Zassenhaus反而不如舊的
價錢不算貴，研磨出來的水準據說勝過Mazzer Super Jolly，CP值之高恐怕無人能敵
但是要上eBay找，而且機體狀況難料，買回來可能還得經過一番整理才能使用
也可能會買到刀盤狀況不佳，無法使用的
而且傳統的手搖磨豆機造型，從多數人的經驗來看真的不太好施力
用大腿或膝蓋夾住本體才是比較好的施力方式
以上都是小弟拜Google大神所得，非個人經驗
參考資料如下
http://www.home-barista.com/grinders/hand-grinder-showdown-pharos-lido-rosco-t21359.html
http://www.home-barista.com/grinders/owner-experience-with-lido-manual-coffee-grinder-by-orphan-espresso-t20869-170.html
http://coffeegeek.com/forums/espresso/general/610955
http://www.wretch.cc/blog/nigelliu/6799280
http://ioc.tw/showthread.php?t=47
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（詳見http://www.home-barista.com/marketplace/orphan-espresso-lido-cupping-grinder-t20002-20.html中間最長的那一篇）
因為外磨盤的設計是浮動的，在調到最細研磨的情況下沒有問題
但是粗研磨就會因為間隙的問題而導致粗細不均
這也是為什麼網路上會有教人改造的文章
如果只是用於espresso可能不用改造也可以
節錄其中一段
Floating outer burr...very good design for espresso as the floating outer burr allows the inner burr to self center on a tight setting so there is never an alignment issue. The grinding force maintains the burr gap but on coarse settings this becomes a problem as the alignment is not made until the beans are on the grind meaning inconsistent grinds at the beginning and end of the grind cycle.
這和一般人的觀念相反
似乎大部份的人都以為手搖磨豆機只適合手沖，賽風，或法壓等較粗的研磨
而義式就必需要高檔的電動磨豆機才能磨得夠細
其實磨得夠細對手搖磨豆機來說是簡單的事，只是要出人力 XD
這也是為什麼那些幾十年前（二戰前）的手搖磨豆機能夠有非常好的espresso表現的原因
（不過磨得夠細只是能煮espresso，不代表能煮出一杯好的espresso，
磨豆機本身應該還有其他條件，例如粗細分布情形）
粗研磨要能磨得平均才是困難的
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旁觀者 wrote:
大大您好!冒昧打擾您...(恕刪)
不好意思，因為敝人最近有兩週無法抽身使用電腦的要事，所以這麼晚才回覆。XD
不過我想樓上很多位給的答案都很清楚了。Porlex可以磨出espresso用的粉粒是確定的，有需要的話我想您向傻爸購買會比較好。他應該會附上專門調整用的Parafilm。
我自己並不是向他買的。所以看到他賣的版本時很想跟他再買一個。XD
我是只有使用橡皮筋套住外磨盤，轉緊到底後退兩三格。然後使用MyPressi TWIST，依然榨出有Crema、Heart和Body的espresso，供您參考。
說到這個，我日前在腦袋裡想出了一個用上Porlex磨盤組的、新的磨豆器的Body（它很多地方的概念很像OE Lido，但美觀精巧的多，沒有那種Hi-end的厚重感），如果能把它做出來就好了。
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