磨豆機的決擇！

挖洗不良中年

5588分

21樓

挖洗不良中年

個人積分：5588分

文章編號：42602728

canerhsu wrote:
700s的刻度調整選擇是太少,但其實可以調在1~1.5之間,那個刻度只是多個卡住的功能而已

剛剛試磨了700S的刻度1及刻度0.5, 刻度0.5磨出來的粉, 摸起來幼綿綿.
然後又發現, 其實各刻度格之間, 也是可以細調定位的, 只是在各0.5度位置, 有個卡住的手感.
700s用了那麼久, 都不知原來也可以這樣子用.
又試了Porlex Mini的刻度1, 大約跟700s的刻度1差不多細.
有網友分享Porlex Mini磨出來的粉可以應付espresso用途,
所以如果不談均勻度, 好不好喝, 其實700s也是可以磨espresso的, 而且也可以細調.

700s跟901N比起來,如果光看刀盤的照片, 同樣都是義大利製,
60mm VS 64mm, 好像差沒多少...

不過700s在細磨時, 機身內殘粉很多, 可能要拿個吹球趕一下.
901N是垂直落粉, 殘粉不知有沒有少一點?

steffen

1251分

22樓

steffen

個人積分：1251分

文章編號：42604438

belamo11y wrote:
+1 我也賣掉了換了908N (好想把他買回來.. )

908N好會卡粉, 放20公克跑出來15~17公克,

908那金屬出粉口要拆掉改裝寶特瓶漏斗，加上相機吹球吹出粉口殘粉
殘粉幾乎等於0g了，那斜嘴出粉口積粉比901嚴重很多

我剛買第一天發現積粉問題就想要出售了，但改裝寶特瓶漏斗後就很好用了

LLOGE

37分

23樓

LLOGE

個人積分：37分

文章編號：42604814

借這個版面，我也來分享一下OE PHAROS的使用心得。

先來一張傳統的疊疊樂
由上到下為ZASSENHAUS PANAMA、OE PHAROS、MAZZER SJ

操作方面:
1. 不好施力，很難找到合適的支撐點來固定，可以說不符合人體工學。
2. 研磨時有點費力，因為是使用68MM的大錐刀，內外刀盤間可容納的豆量多，再加上第一點的因素，實際磨豆時會比想像中來的費力。
3. 咖啡粉集中在漏斗狀的粉槽(見下圖)，而粉槽又是封閉式設計，只有一個小出口，倒咖啡粉時真的得花一番功夫，清理裡面的殘粉也不容易。
4. 磨豆速度快，14克豆子我花不到20秒就可以磨好，旋轉圈數也很少。

研磨品質:
關於這一點我不提供咖啡粉成品的圖片，而是以PHAROS和ZASSENHAUS PANAMA的磨盤結構比較來說明。附註:PHAROS是使用商用磨豆機刀盤，磨豆機是COMPAK K10?

見下圖一，PHAROS的內外刀盤底部都有角度相對應的削邊(紅色圈圈處)，而ZASSENHAUS PANAMA則沒有。

因為這個差別，PHAROS的在最細刻度時，內外刀盤可以緊貼，間隙非常小，從下圖二左方可以看到外刀盤的溝槽只有露出一個小小的洞，反觀ZASSENHAUS PANAMA的空隙就大多了。PHAROS可以研磨出有如麵粉般質感的咖啡粉，而ZASSENHAUS PANAMA雖然也可以得到均勻細緻的成品，但仍能明顯的感覺(摸)到顆粒。

bakafish

10889分

24樓

bakafish

個人積分：10889分

文章編號：42605396

LLOGE wrote:
借這個版面，我也來分...(恕刪)

小弟將來也有打算玩espresso
如果LIDO的espresso真的很難令人滿意的話，到時也想買PHAROS
請教大哥，若像這影片中的方式握持，仍會感到不好施力嗎?
沖煮出來的espresso與Mazzer Super Jolly相比又如何呢?
（據說德國古董手磨如PeDe 520，KyM等都可以跟Mazzer Super Jolly不相上下
　甚至有人認為古董機的表現更佳）
謝謝您

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4nB-qSByDJY

belamo11y

14分

25樓

belamo11y

個人積分：14分

文章編號：42605777

謝謝mechtec & Steffen大的分享
我也已經改好了~~ ^_^

LLOGE

37分

26樓

LLOGE

個人積分：37分

文章編號：42606601

bakafish wrote:
小弟將來也有打算玩e...(恕刪)

相關回覆如下給您參考:
1.PHAROS我的手持方式跟影片中的一樣(應該說也只能這樣了)。我並沒有去研究開發者的設計理念和相關說明，猜想這樣的設計是妥協後的結果(結構簡單、成本低又要堅固，磨盤也不能晃動)，只好犧牲操作的舒適性。
2.專業的均勻度和粗細測量可能要請其他有經驗的前輩提供意見或是請您再爬文，請見諒，我只能說兩者的咖啡粉品質我都能接受，用來作ESPRESSO的沖煮也足以應對(個人偏好細研磨、輕填壓)。附帶一提，我個人使用PHAROS時，非常容易在萃取時產生通道效應，即便作了WDT，而MAZZER SJ卻幾乎沒有這種情況。
3.古董手磨 vs MAZZER SJ ? 您指的如果是針對ESPRESSO的咖啡粉研磨品質(均勻度和粗細)，那我對「不相上下」這幾個字持保留態度。上面的圖片說明我已經指出ZASSENHAUS PANAMA和PHAROS的差異點，就我所爬文過的古董手磨機即使磨盤再穩固，仍然存在著與ZASSENHAUS PANAMA相同的問題，這是先天刀盤設計和製造工藝精細度所導致的。因此，對於古董手磨能抗衡MAZZER SJ的論點，我會解讀為錐刀盤與平刀盤研磨的風味走向不同，有人比較偏好古董手磨的味道和口感。

colinwen

159分

27樓

colinwen

個人積分：159分

文章編號：42608821

LLOGE wrote:
借這個版面，我也來分...(恕刪)

很棒的分享
看起來真的是很精緻的手動磨豆機

bakafish

10889分

28樓

bakafish

個人積分：10889分

文章編號：42610756

LLOGE wrote:
相關回覆如下給您參考...(恕刪)

非常感謝您的說明與經驗分享

這資料相當寶貴

一般比較容易看到拿沖煮過程完美的咖啡做比較
幾乎沒看過有人會說到，某台磨豆機所研磨出來的咖啡粉，比較容易做出一杯好的espresso
因此您的經驗分享相當難得

看過國內外的論壇，對於古董機的espresso評價都很高
（不過要找到品相良好的不容易，沒有試磨試煮都很難斷定是否品相良好）
而且幾乎是一致認為優於現代手磨
即便是Zassenhaus，古董的評價也優於現代
OE的老闆則是推崇KyM
不過倒是找不到PHAROS VS KyM的資料

小弟去找了一下Panama的拆解照片，發現Panama的設計比較像現代手磨
中軸是採上下只有一端固定的方式，因此比較會有粗細不均的情況
和古典手磨軸心上下皆固定的設計是有很大不同的
即便是仿古典造型的Santiago也是只有外觀像，軸心也是只有一端固定
難怪New Zassenhaus的評價會比古典Zassenhaus要低了

pdasin

0分

29樓

pdasin

個人積分：0分

文章編號：42671485

有時想想還是不用太care熱心回覆發問者的問題
恕刪

挖洗不良中年

5588分

30樓

挖洗不良中年

個人積分：5588分

文章編號：42677979

bakafish wrote:
小弟將來也有打算玩espresso
如果LIDO的espresso真的很難令人滿意的話，到時也想買PHAROS

不知手搖的磨豆機, 可以比得上電動那一級的磨豆機?
如果一天只喝一兩杯, 要養一台巨無霸型的電動磨豆機, 手搖也許會方便.

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