bakafish wrote:
流速不是可以從磨粉...(恕刪)
小弟只是個不入流的家庭玩家，並不會為了豆況一直去調整參數
如果只為了商業豆去特地磨細或重壓，還真的有點累
不過還是謝謝甩魚大的指教
甩魚大用不新鮮的blend，還能弄出漂亮的espresso，厲害
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tengchang0211 wrote:
不知道味道如何?...(恕刪)
用陶瓷杯子視覺效果比較好，用玻璃杯的話就會看到crema只有薄薄一層
豆子16g，手搖Rosco控制在60rpm，重填壓
Rossa PG萃取壓力採3秒上升到9 bar，維持2秒，然後等速下滑到結束時為6 bar
從落入杯中起算25秒40ml，味道我是覺得還不錯啦
萃取後稍微放涼一點然後一口乾掉，挺過癮，味道溫和，口感濃稠細密
用FAEMA Lambro拉霸機做的濃稠感就沒有Rossa PG好
如果壓力上升太快，或是一路9 bar到底，或者輕填壓，這種不排氣的豆子粉餅容易破裂而產生通道
即使沒有通道，一路9 bar會使苦味重些
另外，用60rpm與120rpm磨豆，味道也會不同
120rpm在相同萃取參數下，味道會比較活躍
容易產生較刺激的味道，像是苦、辣（辣其實是因刺激產生的痛覺而不是味覺）
濃稠度也會比較低，比較水感而不細密
