最近開始喝淺焙咖啡的煩腦((關於磨豆機)) (第3頁)

這篇文章又浮上來了
正好小弟再回來po一份心得報告

以手磨來說
Peugeot老磨對付淺焙豆還是比較優秀的
圈數少，方形機身容易用腿固定
雖然需要較大的力量磨豆，但因為機身容易固定，磨起來並不是什麼難事
味道上也能表現出淺焙豆的風味
磨24g豆，300微米以下的細粉量若能減少到2.5g會非常讚
我這支當初是找達人幫我調校與打磨刀盤，剛拿回來時很優秀
但我自己手賤重新拆裝後，細粉量上升到2.9g orz

Peugeot的做工不是每支都OK，能調校到什麼程度要看你有沒有一些特別的技巧或工具去喬
必要時得加些墊片，華司，車個銅套或使用自潤軸承，刀盤再打磨一下
這點相當可惜

這段時間裡我還收到了先前買的PeDe 435老磨

這支老磨的刀盤磨豆效率很高，18g豆子磨espresso只需不到40圈
但並非每一支PeDe老磨都是這組刀盤，甚至435本身前後期的刀盤可能也不同
所以看型號買是沒用的
從logo大小與樣式，手搖柄是水平、Z字形，或是像這種有曲度的，以及柄上木球的樣式
可以發現435有很多不同的樣貌，代表不同時期製造

它拿來磨手沖，24g豆子的300微米細粉量能壓到3g
相當不簡單，PeDe多半都會在3.5g甚至4g以上
味道的平衡性也相當不錯
雖然在明亮酸香的部份會差Peugeot一點點，但厚實度較佳
可惜3g細粉，喝到喉嚨處帶苦味較重
如果捨得篩粉，也不嫌麻煩的話，篩掉1g細粉，它會是我目前手上手沖味道表現最好的手磨
但它的造型，因為上面那片木板向外凸出的關係，手比較不好握，在磨豆時比較難固定一點
而且它的刀盤本來就是效率很高，咬豆量多就比較費力，在磨淺焙豆上會更費力些

老磨別說看型號了，就算外觀一模一樣，兩支老磨也不見得會有相同表現
我之前還有一支PeDe 88，刀盤跟這支435有同樣的磨豆效率
磨espresso也有同樣偏酸的特性，我認為應該是同一組刀盤
但是磨手沖細粉量就偏多，這點很奇怪，可能跟刀盤的磨損度有關
後來我又買了另一支PeDe 88，磨豆的效率與味道特性跟先前那支88又完全不同
因此同樣是88，外觀一模一樣，也不是使用同一組刀盤
也不能排除有被前一手換過刀盤的可能性

最後，這段日子裡我買到了二手的Mahlkonig Guatemala

經濟實惠，現在手沖都用這台了
磨24g豆子細粉僅2g

fasiokao wrote:
請問魚大,為何會說它的刀盤不太行...(恕刪)

忘記當初在哪看到的，最後給它的評價就是一般這個價位的磨豆機
如果它的固定機構沒有問題的話，那大概就是刀盤不太OK了

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