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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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syphon 煮的技巧

mlee

703分

21樓

個人積分：703分

文章編號：60743713

我習慣的煮法跟前面幾位大大不太一樣，我是先將下壺的水加熱至接近沸騰才放上已放入咖啡粉的上壺(水沸騰才放上壺會有突沸現象，熱水會噴濺出來)，熱水會很快升到上壺，攪拌咖啡粉與熱水混合均勻，大約30~40秒就將火移開，用扭乾濕布擦下壺降溫，咖啡液就會很快降下來，會出現一些金黃色泡沫。

CKmelon

6分

樓主

個人積分：6分

文章編號：60744278

嗯都大同小異我是上壺差一半
等下面水煮沸騰在橋正確定水都上去在攪水在放粉末

math306

0分

23樓

個人積分：0分

文章編號：60766748

因為我的虹吸壺是kono的，我的做法是上壺鐵鏈冒泡就挿正，等水上升至一半就量溫度，大概是92度就倒粉攪拌計時一分鐘。期間須聽聲音移酒精燈，這一點須先練習，才不會讓上水掉下，萃取出來的跟瓦斯爐的就是不一樣。

CKmelon

6分

樓主

個人積分：6分

文章編號：60766879

雖然syphon每次煮清潔麻煩過成短短幾分鐘確每次都期待什麼味道
又可以與各位討論分享認識各試的煮法其實麻煩也是值得拉

ps:曾經被家人嫌浪費又麻煩，干脆用現成茶包（單手沖）。。。

19930分

25樓

個人積分：19930分

文章編號：60767095

林俊宇0922 wrote:
雖然syphon每...(恕刪)

曾經也認為塞風壼清潔麻煩
但在了解塞風的優缺點後
發現清潔也没多麻煩
當然也是因為能掌握一定程度的煮法後
才會覺得不會很麻煩

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

CKmelon

6分

樓主

個人積分：6分

文章編號：60767372

哈哈大家都是一樣的牌子syphon.

19930分

27樓

個人積分：19930分

文章編號：60767564

林俊宇0922 wrote:
哈哈大家都是一樣的...(恕刪)

這組壼我用了快10年了

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

12分

28樓

個人積分：12分

文章編號：60772092

煮syphon的火力控制，真的蠻重要的。滤器kono與hario也不太一樣，好像也會影響到味道。

248分

29樓

個人積分：248分

文章編號：60783233

林俊宇0922 wrote:
請問大家都怎麼去煮...(恕刪)

買可以控制火力的小瓦斯爐

DDBAN

8分

30樓

個人積分：8分

文章編號：60794206

1.火力控制(小瓦斯爐)
2.攪拌次數、方法、力道
3.溫度控制：
(1)用常溫水加熱，上壺正插，這種方法溫度最低
(2)用熱水壺的水加熱，上壺正插，比(1)的溫度稍高
(3)上壺先斜放，等上壺的鐵鍊冒泡以後再正插，冒泡的程度也會有影響，小串泡泡、一串大泡泡，直到三串大泡泡表示達到100度，此時正插的話升到上壺個人量大概是92度，是所有方法溫度最高的，升到上壺後繼續加熱還會繼續升溫

另外升到上壺後濾布有時候旁邊會冒泡泡，調整一下濾布的位子或是火力調小讓他不要冒泡泡，因為泡泡的溫度不一樣，會讓整個咖啡萃取不平均

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